今ここから

「伊勢金比羅参宮日記」を含む歴史関係、映画鑑賞の記録、日々の料理レシピ、乾癬について、山歩き、生活の知恵、5人の子育てなど、多岐にわたる個人ブログです。

料理 豚肉

【甘酒】を使った優しい甘さの豚生姜焼き

投稿日:

 米麹から作った優しいノンアルコールの甘酒を使った豚の生姜焼き

 塩麹や酒粕と味噌を混ぜたタレで漬け込んだ肉は、柔らかくてマイルドな味わいで美味しいですが、今回は甘酒と味噌を混ぜたタレに漬けてから焼いてみました。

甘酒と味噌をで均一になるまで混ぜ合わせます。今回は、豚もも肉+豚肩ロース薄切りを500g弱で、甘酒120ml、田舎味噌大さじ5

 肉は味が早くしみ込むように、豚もも・豚肩肉薄切りを使いました。

 厚い豚カツ用の肉でしたら一晩冷蔵庫に置いておいた方がいいでしょうが、薄切り肉なら15分ほどで十分です。

フライパンで焼きます

 肉から焼きはじめて、半分ほど肉に火が通ったら玉ねぎを投入して、肉に火が通ったら、土生姜(チューブ生姜でも可)を足して混ぜ合わせて出来上がり。

 味見をしてみて、ちょっと薄いようなら「塩胡椒」か「砂糖と醤油を1:1」「砂糖と味噌を1:1」で調節。

千切りキャベツの上に盛り付けて完成
これは私の分ですが、子供たちには生姜焼き山盛り

 肉は柔らかく、優しい甘さ。甘酒の香りはほぼありませんので、甘酒が苦手の人でも大丈夫です。

 塩麹や酒粕も美味しいですが、甘酒で作ると思ってやさしくマイルドな味になってこれもアリです。

-料理, 豚肉

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

関連記事

3月中旬の常備菜

3月中旬もまだまだアブラナ科  3月中旬も、まだまだアブラナ科の野菜が主流です。基本的にサッと茹でて保存するだけで簡単。 菜花は熱湯で2分、すぐに水にさらします 菜花は、鍋にお湯を多めに沸かして、 茎 …

シンプルな蒸しパン

 一番基本的な蒸しパン  材料: 小さい蒸しパン8個分 玉子 1個薄力粉 100g砂糖 40gベーキングパウダー 小さじ1牛乳 50mlサラダ油  混ぜ合わせる前に、蒸し器(今回はフライパン)に2cm …

手早く出来る・豚肉と大根の炒め煮

チャチャッと作れます。 豚薄切り肉(ロースでもバラでも肩肉でも)大根(3cmの短冊切り)他根菜(レンコン、人参、ゴボウなど)彩りとして、絹さやとかスナップエンドウなど  ごま油で材料全部炒めて、大根が …

学食のコロッケカレー

 大学の地下食堂のメニューは、  うどん、蕎麦、チャーハン、それとカレー。  時間がないので慌ただしく食べることが多い。  選ぶのはいつも天ぷら蕎麦かカレー。  蕎麦好きな私は天ぷらそばを頼むことが多 …

安い材料で簡単に麻婆豆腐

 麻婆豆腐は、100円ちょっとで「素」が買うことができて、  豆腐さえあれば簡単に作ることができる。  でもちょっと味が物足りない。  そこでちょっと一工夫。  用意するのは、 安い麻婆豆腐の素木綿豆 …