いさざの甘露煮

　イサザとは、琵琶湖固有種の「ハゼ」。

　正式にはイサザらしいが、言い難いので「いさだ」と呼んでいる。

　閉店近いスーパーに行くと半額で売っていた。

　２パック購入。　天ぷらや唐揚げでも美味しいけど、やっぱり佃煮というか甘露煮。

　ぷにぷにっとした５cmほどの可愛いお魚。

　醤油、酒、みりん、砂糖を同量ずつ鍋に入れて、生姜をすり下ろし、沸騰させる。

落とし蓋をして、コトコトと水分が8割が飛ぶまで３０〜４０分くらい、ストーブの上で煮た。

こんな感じの仕上がり。

　ご飯のお供に。

　コアユとはまた違った食感と味。

　琵琶湖ならではの味。