いちごジャム

　見切り品のイチゴを使ってジャムを作ってみた。

　ヘタをとって半分に切り、イチゴの1/3のグラニュー糖を合わせる。

　４５０gのイチゴと１５０gのグラニュー糖。

　それをよく混ぜ合わせて、１個分のレモン果汁を絞って、もう一度よくかき混ぜる。

　そのままラップして３０分置いておくと、

　イチゴから水分がたくさん出てくる。

　それを鍋に移して、強火で煮る。

　沸騰したらそのまま２分間煮て火を止める。

　蓋をして２０分そのまま冷却。

　そして、再び強火で２分間沸騰させて火を止める。

　粗熱が取れたら、バルサミコ酢をひと回し入れて、

　再び強火で沸騰させて軽く混ぜて、

　最後にアクを丁寧に取ったら火を止めてそのまま冷めるまで置いておく。

　出来上がり。

　なかなか濃厚な味わいです。