きのこと卵のスープ

　最近、きのこ類と卵のスープをよく作る

　一度作って美味しかったので、いろいろなきのこで作っている

　最初が、ひらたけ。

　次が、舞茸とぶなしめじ。

　椎茸やらエリンギやら、安いきのこはいろいろ売っているので、

　今度はコレとこれを合わせよう、

　コレ単独でやってみよう

　炒めてからスープにしてみよう

　干してからやってみよう

　など、いろいろアレンジができて楽しい。

　ほぼ失敗もなく、どれも簡単。

　鍋に水とキノコを入れて沸騰させたら弱火にして５分ほどコトコト。

　塩と醤油少々と顆粒だし。

　最後にもう一度沸騰させて溶き卵を入れてグルグル、火を止めて出来上がり。

　先にキノコを炒めるとまた風味が違ってくる。

　日本酒とキノコを鍋に入れて、水分がなくなるまで炒めてから水をいれても美味しい。

　ダシもコンソメや和風や中華風など楽しめる。

　醤油の代わりにオイスターソースだったり、ニンニクや生姜を入れたり、スパイス系にしたり。

　無限大に面白い！