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「伊勢金比羅参宮日記」を含む歴史関係、日々の料理レシピ、乾癬について、山歩き、生活の知恵、5人の子育てなど、多岐にわたる個人ブログです。

みそ汁・スープ 料理

きのこと卵のスープ

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 最近、きのこ類と卵のスープをよく作る

 一度作って美味しかったので、いろいろなきのこで作っている

 最初が、ひらたけ。

 次が、舞茸とぶなしめじ。

 椎茸やらエリンギやら、安いきのこはいろいろ売っているので、

 今度はコレとこれを合わせよう、

 コレ単独でやってみよう

 炒めてからスープにしてみよう

 干してからやってみよう

 など、いろいろアレンジができて楽しい。

 ほぼ失敗もなく、どれも簡単。

 鍋に水とキノコを入れて沸騰させたら弱火にして5分ほどコトコト。

 塩と醤油少々と顆粒だし。

 最後にもう一度沸騰させて溶き卵を入れてグルグル、火を止めて出来上がり。

 先にキノコを炒めるとまた風味が違ってくる。

 日本酒とキノコを鍋に入れて、水分がなくなるまで炒めてから水をいれても美味しい。

 ダシもコンソメや和風や中華風など楽しめる。

 醤油の代わりにオイスターソースだったり、ニンニクや生姜を入れたり、スパイス系にしたり。

 無限大に面白い!



-みそ汁・スープ, 料理
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