こごみ

　娘が職場でいただいてきた。

　「何これ？」と聞くと、

　「え〜っと、なんとかって言ってた」

　「なんとかって、ゼンマイ？」

　「違う、そんな名前じゃなくて、つぐみとかクルミとか平仮名３文字だった」

　「こごみか？」

　「それだ！」

　どうやって食べるのだっけ？　アクはあったかな？とか調べてみたら、

　アクはないし、さっと茹でておひたしにするのと天ぷらにするのが定番だった。

　お掃除してから、２／３は熱湯で茹でておひたしに。つけ汁は、白だし＋醤油＋水。

　天ぷらも、市販の天ぷら粉を使用して、１００gの天ぷら粉に１６０ｃｃの水。１８０度の油で１分ほど揚げた。

　妻はアジシオで、私は好物のお蕎麦で。

　今回は「はくばく　塩分ゼロそば」

　これが喉越しが良く美味しかった。

　偏食のある娘が、こごみのおひたしをせっせと食べていたのが印象的だった。気に入ってくれたようだった。