すりおろしニンジン入りのメンチカツ

　今回は、すりおろしたニンジンをたっぷり入れたメンチカツを作ってみた。

　

　・合い挽き肉　２５０g
　・玉ねぎみじん切り　１個分
　・すりおろしたニンジン　小２本分
　・塩　適量
　・砂糖　大さじ１
　・卵　１個
　・黒胡椒　適量
　・トンカツソース　少々
　・ケチャップ　少々
　・パン粉　一握り
　・すりおろしニンニク

　シンプルに作ろうと思いながらも、なんだかんだで色々入れてしまう。

　生地がゆるいと成型が難しいので、そのときはパン粉で調整するのと、しばらく冷蔵庫で冷やす。

　衣をつけるのは妻にやってもらう。こういう地道な作業は妻の方がとっても上手にやってくれる。

　１５０度〜１６０度の低めの温度の油でゆっくり揚げる。

　その方がお肉がジューシーに仕上がる。１８０度で揚げると、衣がキツネ色になっても中心部がナマだったり、揚げすぎると肉がパサパサになってしまう。トンカツもそうだが、低温で気長に揚げると美味しい。

　中はふわっとジューシーで美味しい。表面はパリパリ。

　トンカツソースとお好みでカラシとかケチャップも追加で。

小さめに作ればお弁当にも入れられて重宝する。