なんだかんだで人生飽きないように好奇心だけで生きてきたけど、こんなんでよかったのかなぁ？と言うブログ。
投稿日：
今回は、すりおろしたニンジンをたっぷり入れたメンチカツを作ってみた。
・合い挽き肉 ２５０g
・玉ねぎみじん切り １個分
・すりおろしたニンジン 小２本分
・塩 適量
・砂糖 大さじ１
・卵 １個
・黒胡椒 適量
・トンカツソース 少々
・ケチャップ 少々
・パン粉 一握り
・すりおろしニンニク
シンプルに作ろうと思いながらも、なんだかんだで色々入れてしまう。
生地がゆるいと成型が難しいので、そのときはパン粉で調整するのと、しばらく冷蔵庫で冷やす。
衣をつけるのは妻にやってもらう。こういう地道な作業は妻の方がとっても上手にやってくれる。
１５０度〜１６０度の低めの温度の油でゆっくり揚げる。
その方がお肉がジューシーに仕上がる。１８０度で揚げると、衣がキツネ色になっても中心部がナマだったり、揚げすぎると肉がパサパサになってしまう。トンカツもそうだが、低温で気長に揚げると美味しい。
中はふわっとジューシーで美味しい。表面はパリパリ。
トンカツソースとお好みでカラシとかケチャップも追加で。
小さめに作ればお弁当にも入れられて重宝する。
執筆者：ＫＵＲＩ
関連記事
「京ことば」 平安京の時代から１０００余年、京都の街は日本の首都であった。 よって、江戸中期までは「京ことば」が日本の標準語であり公用語であった。 でも、「どす」とか「はる」、「やす」は幕末以 …
白菜が１玉100円を切るようになると、毎日のように食卓に並ぶ。 漬物、鍋物、炒め物、煮物なんでもいける器用なやつ。 今回は鶏むね肉と一緒に炒め物。 胸肉の下味は、 醤油日本酒砂糖少々すり下ろし生姜コシ …
本日の朝食 家内とふたり、日曜日の朝 ＮＨＫ教育「日曜美術館」を見ながらゆったりとした時間。 ガーリックバターのソフトなフランスパンをトーストして いい香りが部屋中に漂っているが、 とにか …
滋賀県独自のおかずメニューに「エビ豆」というものがあります。琵琶湖のスジエビと大豆を一緒に醤油とお砂糖で煮る（関西では炊くと言います）料理です。お惣菜コーナーでは当たり前のように売っていますし、スジエ …
この前、殻付きカキを食べたのはいつだろうとブログを検索してみたら、 昨年の１月末だった。 今回も食べ切れないほどたくさんいただいたので、 一部は息子家族へお裾分け。 添付されていた「食べ方」に …
