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「伊勢金比羅参宮日記」を含む歴史関係、映画鑑賞の記録、日々の料理レシピ、乾癬について、山歩き、生活の知恵、5人の子育てなど、多岐にわたる個人ブログです。

揚げ物 料理 鶏むね肉

とり天好き

投稿日:

  とり天を初めて食べたのは、それほど昔ではない。

  たまたま大阪で入った店の看板メニューで、おかわり自由だった。

  その時点では「とり天って何?」と思った。

  「鳥の唐揚げ」や「焼き鳥」じゃなくて、天ぷら?

  でもいただいてみると、新しい食感で新鮮だった。

  なにしろ自宅で作るにあたって、安くて簡単で美味しい。

  うちの近所には、鶏むね肉が常時100g 38円で売っている肉屋さんがあるので、

  今回これだけの量のとり天を揚げても、鶏肉代はたったの170円。

  基本的な作り方は、一口サイズに切った鶏むね肉に下味をつけて、市販の天ぷら粉で揚げる。油の温度は170度〜180度くらい。

 下味を変えるとバリエーションが出せる。塩胡椒だけにして食べる時につけるソースで変化をつける方法。

 下味で濃いめに味付けして、食べる時はそのまま食べる方法。

 その下味も、砂糖醤油の和風系、タイムやバジル、コリアンダーなどのスパイス系、ニンニクや生姜など、いくらでもバリエーションがきく。

 今回は、すり下ろしたニンニクと塩、そしてごま油で下味をつけた。そして、生地は、

 いつもは市販の天ぷら粉を規定通りの水を入れて作っていたが、

 今回は天ぷら粉と卵、片栗粉、青のりを入れて、ややフワッとした食感になるようにしてみた。

 これはこれで美味しかった。

 ついつい食べ過ぎてしまうというきらいがあるが、満足感は高い。



-揚げ物, 料理, 鶏むね肉
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執筆者:


  1. Aki より:

    グラム38円は驚異的さすがに30円台は知りません!
    天ぷらのデメリットは衣の分カロリーが増えることでしょうか、でもムネ肉のパサパサ感は消えるのかな…関西の小麦粉文化の一角を担ってますね。

    • KURI より:

      Akiさん、そのお店はどの肉も安いんです。むね肉は他店では安くて100g58円まで。手羽元も安くて、5本で120円くらい。びっくりです。
      このとり天は「大分名物」らしいです。九州料理のお店でした。関西では「とり天」ってあまり見かけません。

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