ほうれん草のお浸し

　「ほうれん草のお浸し」なんて、

　ほうれん草を茹でて、お醤油かけて削り節をのせて出来上がりと言う簡単なものかと思っていた。ずっとずっとそんな食べ方をして来た。

　それが変わったのがつい最近のこと。京都の料亭でほうれん草のお浸しを一口食べてからだった。「なんだこれは！！」と言う衝撃だった。上品な出汁に浸っている茹でたほうれん草が、高級な料理になっていた。

　「これがほうれん草のお浸しか！」と思った。「浸っている」そうそう、ダシに浸っているんだ。

　あの上質の出汁は難しいにしても、せめて麺つゆで作った出汁に浸すことくらいはできそうだ。

　麺つゆをお吸い物くらいの濃さに薄めてみた。

　熱湯で2分ほど茹でたほうれん草を流水でしばらくアクを抜いて、ギュッと絞ってからダシに浸す。

　タッパーに入れて一晩冷蔵庫で保存して、翌朝いただいてみたら、

　今まで食べて来たほうれん草とはまったく別のものがあった。

　美味しい。

　これからこれでやってみよう！

　ほうれん草のお浸しがとても楽しみになった。