アジの南蛮漬け

　ウロコ、頭、セイゴ、内臓が処理してあったので楽々だった。

　１０匹以上入って198円。

　２盛り購入して南蛮漬けに。

　南蛮液は、醤油、日本酒、水、酢１カップずつ、それと砂糖大さじ４くらいを煮切っておく。

　塩コショウしたアジに片栗粉をまぶして１７０度の油でじっくり揚げる。

　１０分弱くらいだろうか。やや長めに揚げると骨まで食べられる。

　油からあげたらすぐに南蛮液に「ジュッ」って放り込む。

　すぐに食べることも出来るが、数日冷蔵庫で漬け込むと更に美味しい。

　以前、コアユやモロコ、オイカワなどの小さめの川魚がたくさん釣れた時は、よくこの南蛮漬けで食べた。川魚の独特の臭みも消えて子供でも骨まで食べられるし、味が濃いのでご飯が進むし、保存も出来る。

　釣りをしなくなってからは、作る機会が減ったが、たまに安い小魚が手に入った時は作りたくなる。