アトランティックサーモンで押し寿司

　義母さんの遺品にあったこの押し寿司の型。受け継いでからもう何回も使わせてもらっている。主に鯖寿司を作る時に使うが、今回はトラウトサーモンを使って押し寿司を作ってみた。

　１０％引の生アトランティックサーモン（ノルウェー産）。トラウト（マス）じゃなくてサーモン（鮭）。

　押し寿司型にラップを敷いて、その上に薄切りにしたサーモンを敷き詰めていく。

　その上に酢飯、そして鮭フレーク。

　お弁当にも使える鮭フレークは、自分で塩鮭が安い時に買って作るのが便利だが、今回はこれだけなので市販のもの。

　鮭フレークの上に、もう一度酢飯を置いて、上から押して固定する。

　これでしばらく置いておく。

　食べる直前に型から外してラップを取る。

　包丁を布巾で拭いてからスッと一気に切る。

　一度切るたびに包丁を布巾で拭く。そうしないと、切り口がギタギタになってしまう。

　こんな感じで仕上がった。

　食べてみると、アトランティックサーモンがかなり脂がノっているので、わさびは多めがよかったと思った。そして、鮭フレークと一緒にマヨネーズも挟めばよかったかな。これの上からマヨをかけてもよかったけど。

　簡単で美味しい押し寿司で満足。