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「伊勢金比羅参宮日記」を含む歴史関係、日々の料理レシピ、乾癬について、山歩き、生活の知恵、5人の子育てなど、多岐にわたる個人ブログです。

料理

エンドウ豆:豆ご飯と卵とじに飽きたら

投稿日:

 5月に入ってエンドウ豆が出回ると

 まずは定番の「豆ご飯」

 そして、「卵とじ」

 でも、その次がなかなか考え付かない

 そこでコレ!

 エンドウ豆とトマトとハチクとスナップえんどうのバター炒め温玉のせ(長い)

 作り方

エンドウ豆を鞘から取り出して、熱湯で10分茹でる

 トマトとハチクの水煮(たけのこ)を一口サイズに切っておく

 温玉を作る

 小鍋に玉子が沈むくらいの水を入れて沸騰させる。沸騰したら火を止めて200mlの水を加えて玉子4個を静かに入れて蓋をして12分。12分立ったらすぐに取り出して冷水で冷やしておく。

 10分茹でたエンドウ豆をバターで炒めて、そこにハチクとトマトとスナップエンドウを入れてサッと絡める。塩と黒胡椒と乾燥バジルで味付け。

 お皿に盛り付けて、スライスチーズを半分にしてのせる。具材の熱さで融けたらいいが、融けなかったらそのままレンジ600wで40秒加熱する。

 中央に温玉をのせて乾燥パセリを振って出来上がり!

 温玉の黄身を突き崩して全体を混ぜてからスプーンで食べます。

 これを作り出してから、エンドウ豆と言ったらこのメニューになりました。

 パスタと合わせてもいいし、パンでも合います。

 豆ご飯とエンドウ豆の卵とじに飽きたら是非どうぞ!

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