５月に入ってエンドウ豆が出回ると
まずは定番の「豆ご飯」
そして、「卵とじ」
でも、その次がなかなか考え付かない
そこでコレ！
エンドウ豆とトマトとハチクとスナップえんどうのバター炒め温玉のせ（長い）
作り方
エンドウ豆を鞘から取り出して、熱湯で１０分茹でる
トマトとハチクの水煮（たけのこ）を一口サイズに切っておく
温玉を作る
小鍋に玉子が沈むくらいの水を入れて沸騰させる。沸騰したら火を止めて２００mlの水を加えて玉子４個を静かに入れて蓋をして１２分。１２分立ったらすぐに取り出して冷水で冷やしておく。
１０分茹でたエンドウ豆をバターで炒めて、そこにハチクとトマトとスナップエンドウを入れてサッと絡める。塩と黒胡椒と乾燥バジルで味付け。
お皿に盛り付けて、スライスチーズを半分にしてのせる。具材の熱さで融けたらいいが、融けなかったらそのままレンジ６００wで４０秒加熱する。
中央に温玉をのせて乾燥パセリを振って出来上がり！
温玉の黄身を突き崩して全体を混ぜてからスプーンで食べます。
これを作り出してから、エンドウ豆と言ったらこのメニューになりました。
パスタと合わせてもいいし、パンでも合います。
豆ご飯とエンドウ豆の卵とじに飽きたら是非どうぞ！
