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「伊勢金比羅参宮日記」を含む歴史関係、日々の料理レシピ、乾癬について、山歩き、生活の知恵、5人の子育てなど、多岐にわたる個人ブログです。

ご飯もの みそ汁・スープ 料理 豚肉 鶏むね肉

タケノコで4種

投稿日:2020年4月22日 更新日:

タケノコを買ってきたので、いろいろ作ってみます。

下処理

 まずは茹でます

 大鍋にお湯を沸かして

 買ってきたタケノコは

 皮を何枚か剥いて

 先っぽをざっくり切り落として

 鍋に入れて

 一握りの米糠を振り撒きます

 このまま1時間ほど茹でます

 茹で終わったら、そのまま蓋をして翌日まで放置しておきます

次の日、取り出して米糠を洗い流して

皮を剥いていきます

どこまで食べられるでしょうか?

わからない時は食べてみましょう

堅くなければ食べられます

 こんな感じかな?

 薄い皮(姫皮)は別に取っておきましょう

この姫皮は後で酢の物にします

 このあたりは美味しいところ

 とりあえずちょっと味見

 そのまま食べたり、塩、醤油、マヨネーズ、わさび醤油、麺つゆ、いろいろ試してみましょう。何が一番お好みでしょう?

 私は醤油が一番好き

 一部は若竹汁にしてみましょう

 お湯を沸かして、切ったタケノコを入れて

 乾燥わかめ放り込んで

 顆粒だし入れて

 塩で味付けして

 最後にお醤油をひとまわしで完成

 これで汁物は完成

 酢の物作ってみます

 キュウリをスライスして

 軽く塩を振っておいておく

 乾燥わかめを水で戻して

 さっきの姫皮を適当に切って

 しんなりしたキュウリをギュッと絞って

 わかめもギュッと絞って

 姫皮も水分とって3つ合わせる

  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 ひとまわし

 よく混ぜたら出来上がり。簡単簡単。

 次はメインディッシュ。

豚肉とタケノコのオイスターソース炒め

 オイスターソースがありますか?なければ麺つゆでいいや。

 準備しておいて

タケノコはこんな感じに短冊状に

 豚ロース薄切りは軽く塩胡椒で下味つけておいて

 青菜はチンゲンサイがよかったけど、ないから小松菜でいいや

 サラダ油で肉から炒めて

 続いてタケノコ

 塩・粗挽き黒コショウ・そしてオイスターソースで味付け

 最後の1分で小松菜入れてシャキシャキ感が出るように軽く炒めて完成

 こんな感じね

今回は4人分作ったよ

今夜の晩ご飯は

  • タケノコと豚肉のオイスターソース炒め
  • 姫皮とキュウリとワカメの酢の物
  • 若竹汁

もう1種類は、タケノコご飯なんだけど、これは翌日に作ることになりました。

タケノコご飯レシピ

ちょっと豪華に

  • 米 2合
  • タケノコ 100g〜150gくらい
  • 鶏胸肉 100g
  • 油揚げ 二分の一枚
  • ニンジン 3cmくらい
  • ぶなしめじ 半束くらい
  • 塩 少々
  • 醤油 大さじ1
  • 日本酒 大さじ1
  • 顆粒だし 小さじ2

さっぱりと仕上げたいなら

  • タケノコ 150g
  • 塩 小さじ1
  • 顆粒だし 小さじ2

タケノコ1本買ってくるとこれだけ楽しめます。

他にもまだまだレシピはいっぱい!



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