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スイーツ・デザート 料理

タンカンの皮でピール

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美味しいタンカンを友人にいただいた。

「皮は捨てずに残しておいて、ピールにしてね」と言われたので、その通りにしてみた。

 皮をキレイに洗って、5mm幅に切って、熱湯でサッと茹でる。

 冷水にとってしばらく浸ける。

それを3回繰り返した。

最後は大きな桶に水を張って、一晩浸けておいた。

ギュッと絞ってから計量。ボウルの重さは100gなので、皮の重さはほぼ400g。

70%の砂糖で煮ようと思うので、280gの砂糖を混ぜてフライパンで炒める。

 大さじ3くらいの水と砂糖を入れて混ぜながら加熱していく。焦がさないようにせっせと混ぜる。次第に砂糖が溶けて、混ぜるのに力が必要になってくる。

水分が飛んできたら、バットに広げて冷ます。

冷めたら、グラニュー糖を全体にまぶして出来上がり。

写真で見ると芋けんぴにも見えるが、ちゃんとしタンカンのピールになった。少しずつおつまみに重宝しそう。保存も効くが、冷凍もできるみたい。

 捨ててしまうのはもったいないね。



-スイーツ・デザート, 料理

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