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「伊勢金比羅参宮日記」を含む歴史関係、日々の料理レシピ、乾癬について、山歩き、生活の知恵、5人の子育てなど、多岐にわたる個人ブログです。

アジ 料理 魚料理

丸アジの唐揚げ野菜あんかけ

投稿日:2020年2月24日 更新日:

安い丸アジ3匹で大皿料理

 大きめの丸アジが内陸のスーパーでも100円以下で買える時、ちょっと豪華に見える大皿料理に。

用意するもの

  • 丸アジ 3匹
  • 野菜いろいろ(にんじん、ゴボウ、ぶなしめじ、長ネギなど)
  • 塩胡椒(丸アジ 下味用)
  • 片栗粉(丸アジにまぶす分とあんかけ用)
  • 顆粒中華ダシ
  • 水 450ml
  • あんかけ味付け(醤油大さじ3、お酢大さじ3、砂糖大さじ3)

丸アジの準備

丸アジ3匹

 今回は頭と内臓と鱗とゼイゴが処理されていたアジを購入しました。

三枚に下ろし、腹骨と細かい骨を出来る範囲で取り除きます

 三枚に下ろして腹骨のところは薄く切り取って、細かい骨も出来る限り取り除きます。

半身を三等分にして塩胡椒しておきます
表裏に片栗粉をまぶします

2・アジをフライパンで焼きます

皮の方から焼いていきます
ひっくり返して表裏しっかり焼きます
表面がパリッとなるようにしっかり両面焼いたら大皿に盛り付けます

野菜あんかけ作り

野菜は入れられそうなものはなんでもOK

 大根、にんじん、ゴボウなどの根菜、キャベツや小松菜などの葉物、キノコ類など、お好きなものを千切りにしてごま油で炒めます。

あんかけにします

野菜がしんなりとしたら450mlの水と次の調味料を入れます。

  • 顆粒中華だし 大さじ1
  • 醤油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • お酢 大さじ3

 煮たったら、水溶き片栗粉を入れます。(片栗粉 大さじ山盛り1 水 大さじ5くらい) とろみがついたら出来上がり。トロミが足りなければ水溶き片栗粉を追加してください。

 アジの唐揚げに野菜あんかけをかけて出来上がり。

大皿に盛り付けて完成!
この日は、パスタや生野菜も大皿にのせて8人分のパーティーメニュー

1匹90円の丸アジ3匹で豪華に見える大皿料理でした。







-アジ, 料理, 魚料理

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