味噌汁の濃さ

　我が家の味噌汁が、一般のレベルから比べて濃いのか薄いのかというのはよくわからない。

　鍋に具材を入れて火が通ったら味噌を入れる。いつも決まった量の味噌汁を作っているので、味噌の量も大体適当に入れる。お玉で適当に味噌をすくって溶かしてみて、その味噌汁の色で大体わかる。味見はほぼしない。

　微妙に毎回違うから飽きないのかも知れない。具材は多めに入れるから、その野菜からのダシで毎回味噌汁の味も変わってくる。

　外食した時に出てくる味噌汁が濃過ぎて飲めなかったこともないし、こりゃ薄すぎるわと思ったこともあまりない。インスタントの味噌汁でもそれは同じだった。だから自分の家の味噌汁は一般的な濃さなのかと思っていた。

　料理の本で、味噌汁の作り方を見てみると。２００mlの量の味噌汁で、大さじ１の味噌を入れると書いてある。薄めがお好みなら小さじ２杯。

　でも、実際に１人前で大さじ１の味噌を入れて作ったら、想像以上に濃かった。おかしいなぁ。

　我が家から巣立っていった子供た血が、帰省した時に聞いてみた。

　「うちの味噌汁って濃い？薄い？」

　長男は「薄い」と言い、長女は「濃いかな」という。他は「普通じゃない」という。

　長男は、お嫁さんの味が濃いから濃くなったという。「薄いとネコまんまが美味しくないんだよね。」。

　長女は一人暮らしの時に減塩していたので自然と薄くなったらしい。

　私が作る味噌汁も、昔から変わらずこの濃さとは限らないし、徐々に濃くなったり薄くなったりしてるかもしれない。子供たちも一緒に暮らしていた時は、私の味噌汁に何も違和感を感じていなかったのが、自分で味噌汁を作るようになったら、自分なりの味噌汁の濃さが決まっていったのだろう。

　私も以前に実家に帰省した時に、母が作ってくれた味噌汁をいただいた時に「あれ？こんな味だったっけ？」って思ったもんだった。まず、出汁から違っていたというのもあった。当然、使っている味噌も違う。

　そう考えると、他所のお宅の味噌汁というのは、あまりいただいたことはないし、外食で出てくる味噌汁は大体似たような味だし、ちょっと高級な料理屋さんで出てくる味噌汁はやたらと美味しかったりもする。

　結局のところ、自分の家のいつもの味噌汁が一番落ち着き安心できる味なのかなぁって思う。

　いつもの出汁で、いつもの味噌で、いつもの具材で、いつもの味噌の量。

　安定の我が家の味噌汁。