夏野菜和風あんかけ

　先日のランチで、ナスをカラッと揚げた料理が美味しかったので、

　鶏胸肉と野菜を揚げて、

　白だしの餡でいただいてみた。

　ナス、エリンギ、カボチャは、片栗粉をまぶして１８０度の油でさっと揚げた。

　鶏胸肉は、塩と生姜で揉んでから片栗粉をまぶして揚げた。

　ニンジンとオクラは白だしで茹でておいた。

　最後に薄めた白だしをあんかけにしてかけるだけ。

　ちょっとオシャレっぽい夏野菜メニュー。

　ただ、揚げている時間が暑い！