娘と作る５月の常備菜

　連休初日

　娘の運転で野菜直売所→肉屋さん→スーパーマーケットといつものコース

　４人分１週間の食材として

• 野菜直売所　2,000円
• 肉屋さん　　2,000円
• スーパー　　5,000円

　１万円は超えないようにと思っている

　野菜はいつも「道の駅」で買っていたが、今回のコロナ禍にてＧＷ中は休業。近くに野菜直売所があったので本当に助かった。百貨店の軒下を借りての日曜朝市も休んでいるので、この野菜直売所は貴重だ。

• スナックえんどう
• ポテトサラダ
• ひじき煮
• 切り干し大根煮

　毎回似たような常備菜だが、今回はこの４種類

　１００本ほどのスナップエンドウのスジ取りからスタート

　娘と二人でひたすら「プチ、シューッ、プチッ、シュー」とを繰り返す

　終盤は右手の親指の爪が痛くなってきた

沸騰したお湯にひとつまみの塩を入れて

２分間茹でて

冷水に落とす

冷えたらザルにとる

　切り干し大根は、水で１５分間戻す

　ひじきも多めの水で戻しておく

　その間に、ニンジン、油揚げ、ちくわ、ゴボウなどの野菜をひたすら細かく切る作業

　炒めて、出汁を入れて、蓋して弱火でグツグツしている間に

　ポテトサラダの準備

　ジャガイモ、玉子、ニンジン、マカロニを茹でる

　キュウリと新玉ねぎはスライスして塩をふり

　ハムは切っておく

　義母さんもこの大きなボウルでポテトサラダをたくさん作っては、いつもお裾分けしてくれていた。

　今は私と娘で作って、息子夫婦にお裾分け

　味付けは

• 塩・コショウ
• 砂糖少々
• 練りからし
• 粉チーズ
• 味の素
• 酢
• ラッキョウの酢漬けやキュウリのぬか漬けがあれば刻んでいれる

ここで一度味見してみて

ほぼＯＫなら、マヨネーズを入れて仕上げる

　マヨネーズは入れすぎるとベチャベチャになるので注意

　いれる食材もできるだけ水分を抜くこと

　キュウリ、玉ねぎはしっかり塩もみしてギュッと絞る

　前回は最後にシナモンを少しふったらとても爽やかになった

　マカロニは茹で上がったら、オリーブオイルでコーティングしてから塩胡椒

　毎回、微妙に違う味付け、違う材料を使って飽きないようにしている

　娘も常備菜作りが数回目となり

　少ない言葉だけで動けるようになってきている

　若いだけあってコツを掴むのが早い

　娘４人いて、みんなに料理のことを教えるのはむずかしい

　ここしばらくはこの３番目の娘と料理をやっていく

　それが今一番楽しい時間なのだ