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「伊勢金比羅参宮日記」を含む歴史関係、映画鑑賞の記録、日々の料理レシピ、乾癬について、山歩き、生活の知恵、5人の子育てなど、多岐にわたる個人ブログです。

常備菜 料理

娘と作る5月の常備菜

投稿日:

 連休初日

 娘の運転で野菜直売所→肉屋さん→スーパーマーケットといつものコース

 4人分1週間の食材として

  • 野菜直売所 2,000円
  • 肉屋さん  2,000円
  • スーパー  5,000円

 1万円は超えないようにと思っている

 野菜はいつも「道の駅」で買っていたが、今回のコロナ禍にてGW中は休業。近くに野菜直売所があったので本当に助かった。百貨店の軒下を借りての日曜朝市も休んでいるので、この野菜直売所は貴重だ。

  • スナックえんどう
  • ポテトサラダ
  • ひじき煮
  • 切り干し大根煮

 毎回似たような常備菜だが、今回はこの4種類

 100本ほどのスナップエンドウのスジ取りからスタート

 娘と二人でひたすら「プチ、シューッ、プチッ、シュー」とを繰り返す

 終盤は右手の親指の爪が痛くなってきた

沸騰したお湯にひとつまみの塩を入れて

2分間茹でて

冷水に落とす

冷えたらザルにとる

 切り干し大根は、水で15分間戻す

 ひじきも多めの水で戻しておく

 その間に、ニンジン、油揚げ、ちくわ、ゴボウなどの野菜をひたすら細かく切る作業

 炒めて、出汁を入れて、蓋して弱火でグツグツしている間に

 ポテトサラダの準備

 ジャガイモ、玉子、ニンジン、マカロニを茹でる

 キュウリと新玉ねぎはスライスして塩をふり

 ハムは切っておく

 義母さんもこの大きなボウルでポテトサラダをたくさん作っては、いつもお裾分けしてくれていた。

 今は私と娘で作って、息子夫婦にお裾分け

 味付けは

  • 塩・コショウ
  • 砂糖少々
  • 練りからし
  • 粉チーズ
  • 味の素
  • ラッキョウの酢漬けやキュウリのぬか漬けがあれば刻んでいれる

ここで一度味見してみて

ほぼOKなら、マヨネーズを入れて仕上げる

 マヨネーズは入れすぎるとベチャベチャになるので注意

 いれる食材もできるだけ水分を抜くこと

 キュウリ、玉ねぎはしっかり塩もみしてギュッと絞る

 前回は最後にシナモンを少しふったらとても爽やかになった

 マカロニは茹で上がったら、オリーブオイルでコーティングしてから塩胡椒

 毎回、微妙に違う味付け、違う材料を使って飽きないようにしている

 娘も常備菜作りが数回目となり

 少ない言葉だけで動けるようになってきている

 若いだけあってコツを掴むのが早い

 娘4人いて、みんなに料理のことを教えるのはむずかしい

 ここしばらくはこの3番目の娘と料理をやっていく

 それが今一番楽しい時間なのだ









-常備菜, 料理
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執筆者:


  1. まお〜 より:

    こんにちは。
    どのお料理もとても美味しそうですね。
    最後のお言葉
    「それが今一番楽しい時間なのだ」
    とても心に刺さります。(^^)
    幸せってそういうものなのでしょうね。

    • KURI より:

      まお〜さん
      コメントありがとうございます。
      娘がみんな出て行ってしまって、最後のひとり娘との時間がとても愛おしいです。
      付き合ってくれる娘に感謝です。

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