娘と作る５月の常備菜

投稿日：2020年5月3日

　連休初日

　娘の運転で野菜直売所→肉屋さん→スーパーマーケットといつものコース

　４人分１週間の食材として

　１万円は超えないようにと思っている

　野菜はいつも「道の駅」で買っていたが、今回のコロナ禍にてＧＷ中は休業。近くに野菜直売所があったので本当に助かった。百貨店の軒下を借りての日曜朝市も休んでいるので、この野菜直売所は貴重だ。

　毎回似たような常備菜だが、今回はこの４種類

　１００本ほどのスナップエンドウのスジ取りからスタート

　娘と二人でひたすら「プチ、シューッ、プチッ、シュー」とを繰り返す

　終盤は右手の親指の爪が痛くなってきた

沸騰したお湯にひとつまみの塩を入れて

２分間茹でて

冷水に落とす

冷えたらザルにとる

　切り干し大根は、水で１５分間戻す

　ひじきも多めの水で戻しておく

　その間に、ニンジン、油揚げ、ちくわ、ゴボウなどの野菜をひたすら細かく切る作業

　炒めて、出汁を入れて、蓋して弱火でグツグツしている間に

　ポテトサラダの準備

　ジャガイモ、玉子、ニンジン、マカロニを茹でる

　キュウリと新玉ねぎはスライスして塩をふり

　ハムは切っておく

　義母さんもこの大きなボウルでポテトサラダをたくさん作っては、いつもお裾分けしてくれていた。

　今は私と娘で作って、息子夫婦にお裾分け

　味付けは

ここで一度味見してみて

ほぼＯＫなら、マヨネーズを入れて仕上げる

　マヨネーズは入れすぎるとベチャベチャになるので注意

　いれる食材もできるだけ水分を抜くこと

　キュウリ、玉ねぎはしっかり塩もみしてギュッと絞る

　前回は最後にシナモンを少しふったらとても爽やかになった

　マカロニは茹で上がったら、オリーブオイルでコーティングしてから塩胡椒

　毎回、微妙に違う味付け、違う材料を使って飽きないようにしている

　娘も常備菜作りが数回目となり

　少ない言葉だけで動けるようになってきている

　若いだけあってコツを掴むのが早い

　娘４人いて、みんなに料理のことを教えるのはむずかしい

　ここしばらくはこの３番目の娘と料理をやっていく

　それが今一番楽しい時間なのだ

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