手作り餃子

　手作りの餃子は１〜２ヶ月に１度は作る。

　特に子供たちが集まった時や、

　ビールと一緒に食事がしたい時。

　それと、無性に食べたくなった時。

　具材は、豚挽肉、にら、ネギ、塩もみキャベツ、キノコ類。

　つなぎは、片栗粉と玉子。

　味付けは、塩、コショウ、醤油、日本酒、おろし生姜、おろしニンニク、ごま油、砂糖。

　野菜を切るのが面倒なので、フードプロセッサーでやった時もあった。

　でも、食感が冷凍食品のものみたいになってしまったので、面倒でも包丁で切るようにしている。

　包み方は色々あるだろうが、子供の頃からこんな適当な包み方。

　皮も自分で作ったことがあったが、面倒なので市販のものを使ってしまっている。

　フライパンにサラダ油。

　餃子を並べて、コップ１杯の水を入れて蓋をして蒸し焼き。

　水分がなくなってきたら、水溶き片栗粉を全体に流し入れて、

　蓋をせずに片栗粉がパリパリになるまで焼き続ける。

　音がしなくなったらごま油をひと回し入れてて、

　香ばしい香りがしてきたら出来上がり。

　羽根つき餃子。

　 舞茸とぶなしめじと玉子のスープを添えて。

　舞茸をスープに入れると、スープがグレーになって

　玉子もグレーっぽくなるのが難点。

　味と香りは美味しいのだけど。

　羽根つきにすると、皮のパリパリ感が増して、

　ちょっとのことで美味しさアップ。

　タレは、酢をメインに、少しの醤油とたっぷりのラー油で。