鶏むね肉も安くて美味しくて重宝しますが、手羽元も負けてはいません。しかも骨付きなのでいい出汁が出るので、味に深みが出せます。
そして、意外と早く柔らかく煮えるのです
１・下準備
一緒に煮るじゃがいもの皮を剥いて水につけておきます。手羽元と９０分に流予定なので、大き目の男爵芋を切らずに丸ごと入れます。メイクイーンの方が煮崩れしにくいです。
煮卵用の茹で卵も別鍋で作っておきましょう。
他にも、大根、人参、ゴボウなどの根菜は何でも入れちゃって大丈夫です。特に大根はオススメ！
２・手羽元をごま油で炒める
中火から強火で炒めていきます。表面が白っぽくなったらＯＫ
今回の手羽元は１１本。これで税込１８５円。
３・５００mlの水と調味料を入れて煮込みます
- 水 ５００ml
- 醤油 ５０ml
- お酒 ５０ml
- お酢 ５０ml
- 砂糖 大さじ３
- すり下ろした生姜 適宜
- 青ネギ （臭み取り）
落とし蓋をして、鍋の蓋ものせてコトコト弱火で６０分~９０分。
今回はストーブの上に置いておきました
大きいジャガイモだと煮えるのに３０分~４０分以上かかります。小さくすると煮崩れます。小さくする場合は別の鍋で煮ておいて、手羽元が煮終わってから入れてもいいでしょう。茹で卵も肉が煮終わってから入れて、一度温めてから冷ましていく時に味がしみこんで行きます。
見た目には、青菜を添えたり、人参の赤色が入ると美しいですねー。今回は茶色と白だけでした。
カラシや七味もお好みで！
