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常備菜 料理 魚料理

氷魚の佃煮

投稿日:

 

 閉店間際のスーパーに寄ったら、

 鮎の稚魚、それも一番小さな「氷魚」と呼ばれるものが破格で売っていた。

 このままでは廃棄されてしまいそうなので、3パック買ってきた。

 よく洗ってから、

 鍋に、醤油、酒、味醂、砂糖を同量ずつ入れて、すりおろした生姜もたっぷり入れて沸騰させた。

 まだまだ新鮮で十分美味しく食べられる。

 煮汁が沸騰したら、その沸騰を維持したままに「氷魚」を少しずつ沸騰した煮汁に落としていく。

 それがコツだよと誰かに教わった。

 落とし蓋をして、鍋の蓋をして、ストーブの上に置いて小一時間煮た。

 煮汁が見えなくなって、焦げるまであと10分くらいかな?ってところで火から下ろした。

 なかなかいい感じに煮上がった。

 翌日の朝食には茶色いおかずを並べてみた。

  左から、しらたきのきんぴら、きんぴらごぼう、そして氷魚の佃煮、右端が納豆。

  これだけでご飯が美味しい。

 

 朝食は最近いつもこんな感じ。

-常備菜, 料理, 魚料理

執筆者:


  1. Aki より:

    ホントに破格ですね

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