氷魚の佃煮

　

　閉店間際のスーパーに寄ったら、

　鮎の稚魚、それも一番小さな「氷魚」と呼ばれるものが破格で売っていた。

　このままでは廃棄されてしまいそうなので、３パック買ってきた。

　よく洗ってから、

　鍋に、醤油、酒、味醂、砂糖を同量ずつ入れて、すりおろした生姜もたっぷり入れて沸騰させた。

　まだまだ新鮮で十分美味しく食べられる。

　煮汁が沸騰したら、その沸騰を維持したままに「氷魚」を少しずつ沸騰した煮汁に落としていく。

　それがコツだよと誰かに教わった。

　落とし蓋をして、鍋の蓋をして、ストーブの上に置いて小一時間煮た。

　煮汁が見えなくなって、焦げるまであと１０分くらいかな？ってところで火から下ろした。

　なかなかいい感じに煮上がった。

　翌日の朝食には茶色いおかずを並べてみた。

　　左から、しらたきのきんぴら、きんぴらごぼう、そして氷魚の佃煮、右端が納豆。

　　これだけでご飯が美味しい。

　

　朝食は最近いつもこんな感じ。