牛すじ煮込み

　モツ煮とか牛すじ煮込みとか大好きなのだが、このコロナ禍で居酒屋にも行けないし、自分で作るのも面倒だし、他の家族はあまり好きじゃないみたいなのでなかなか食べられないでいた。

　牛すじ肉が半額で売っていたので、思わず２パック購入。今までは圧力鍋で煮込んだが、今回は初めてシャトルシェフを使って作ってみた。

　牛すじ肉を一度水からグツグツと茹でてアクを抜く。茹で汁は全て捨てて、牛すじ肉も洗って一口サイズに切る。

　大根も厚めの銀杏切りにして、軽く下茹でしておいた。

　シャトルシェフに、醤油５０ml、酒５０ml、味醂５０ml、水５０ml、砂糖大さじ３、すりおろし生姜を入れて火にかける。

　牛すじ肉、大根、にんじん、こんにゃくを入れて５分沸騰させるたら保温器に移す。

　１時間後に再び再加熱してもう１時間保温。

　更に１時間後に再加熱して、合計３時間保温。

　牛すじ肉も大根もとろっとろに。

　圧力鍋を使わずに、ガスも最小限で牛すじ煮込みが出来た。

　日本酒と牛すじ。

　最高です。