白だしベース

　関東育ちの私としては、お惣菜の味付けは基本的に「醤油・酒・味醂・砂糖」だった。

　醤油も「濃口醤油」だ。

　でもここ最近、ちょっとした変化があって、「白だし」を多く使うようになった。

このマカロニサラダの味付けも、

・白だし
・バルサミコ酢
・エゴマ油
・塩

　という、今までお惣菜にはほとんど使ってこなかった調味料。

　エゴマ油は、おいしさというよりも「α-リノレン酸」が目当て。これは慢性皮膚炎のためである。

　このキンピラも味付けは、

・白だし
・練りわさび

　オカラの味付けも、白だしベース。

　でも、糸こんにゃくのキンピラと、いつものなめ茸は、「醤油・味醂・砂糖・米酢」で味付けした。

　きっとまた元に戻るような気もするが、こんなちょっとした味付けの変化だけど、

　少しでも飽きないように日々の食を楽しむ。