白菜の煮浸し（にびたし）

　亡き母がよく作ってくれたレシピ。そして、直接作り方を教えてもらったもの。

　作り方と言っても至って簡単で、

　ざく切りにした白菜とニンジンを中火でじっくり炒めていく。

　次第に水分が出てくるので、そこへ顆粒だしと醤油で味付けするだけ。

　強火で炒めてしまうと水分が出てこない。

　急ぐなら、あらかじめ１００ｃｃほどのだし汁（顆粒だしと水でＯＫ)を入れておくとそのまま弱火でコトコト煮ていればOK。

　味付けは醤油と、味が物足りなければ塩を足す。

　肝心なのはある程度煮たら火を止めておいておくということ。

　その間に味がしみ込む。それが煮浸し。

　白菜の芯の部分まで味がしみ込んだら、再加熱してからいただく。

　キノコ類を入れたり、油揚げ、厚揚げ、シーチキンや肉類、色々なものと炊き合わせても楽しめる。常備菜としても使える。

　醤油ではなく、水を７５０mlとクリームシチューの素を入れれば、クリーム煮にもなる。

　冬は格安の白菜で、応用のレシピ。