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「伊勢金比羅参宮日記」を含む歴史関係、日々の料理レシピ、乾癬について、山歩き、生活の知恵、5人の子育てなど、多岐にわたる個人ブログです。

スイーツ・デザート 料理

紫芋のスイートポテト

投稿日:2020年4月25日 更新日:

昨年秋のことで恐縮だが

道の駅で買ってきたサツマイモ

いざ切ってみたらまさかの紫芋だった

大学芋を作ろうと思って買ったが
急遽予定を変更して
スイートポテト

紫芋1本を輪切りにして

厚めに皮をむいて15分ほどアク抜き

お湯で柔らかくなるまで煮る

  • バター2cmほど
  • 砂糖30gくらい
  • 塩小さじ半分くらい
  • 牛乳大さじ3くらい(生クリームの方が美味しい)
  • ラム酒(エッセンス)数滴
  • 卵黄1個分

軽く湯煎しながら混ぜ合わせたところに

しっかり裏ごしした紫芋を投入し

ゴムヘラで混ぜ合わせる

ココットに入れて
粉チーズを振って
200度に温めておいたオーブンで10分ちょい焼いて出来上がり

最後にカボチャの甘煮があったので
それを小さく切ってのせてみた

濃厚な味わいでウマイ

スイーツポテトというより
洋風の「紫・芋きんとん」って感じだな







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