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「伊勢金比羅参宮日記」を含む歴史関係、映画鑑賞の記録、日々の料理レシピ、乾癬について、山歩き、生活の知恵、5人の子育てなど、多岐にわたる個人ブログです。

料理 豚肉

肉の旨味のメンチカツ

投稿日:

 肉の旨味が味わえるメンチカツ。キャベツと玉ねぎが入ってヘルシー!

 いつも失敗していたメンチカツですが、やっと美味しく出来ました。

材料

  • 牛豚合挽きひき肉 250g
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 牛乳 大さじ2
  • 黒胡椒 適量
  • ケチャップ 少々
  • キャベツ 2枚程度(みじん切りにして塩もみにしてからギュッと絞る。一握り程度になります。)
  • 玉ねぎ 小さいのを半分みじん切り
  • パン粉 全体に水っぽさがなくなる程度

1・上記の材料をよく混ぜ合わせて練り、15分から30分寝かせておく。

2・溶き卵、小麦粉、パン粉をバットに用意しておく。

3・揚げ油はたっぷりと。温度は160度

 ここが大切です。油の温度は低目の160度です。

4・寝かせておいた肉を成形して、小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に付けます。

5・160度の油で6分揚げます。揚げ時間は加減してください。揚げている時の泡と音と衣の色です。

※ひき肉の味付けの基本は、塩と砂糖。他は少な目でOK。
 油の温度設定は160度。揚げる時間は6分程度。最初に揚げたものはやや短めになり、後半は6分以上の場合があります。

 美味しく出来上がりますように!

-料理, 豚肉
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執筆者:


  1. Aki より:

    近頃の王道はキャベツ入りなんでしょうかね、マーケットでもメンチカツはキャベツ入りしかなかったりして…。
    いつから主流なのかな?って別にキャベツ入り好きだけど、タマネギだけのほうが美味しいようなって思うのは私だけ??…すいません余計な突っ込みかなぁ
    ロールキャベツは大好きですがアハハ

  2. KURI より:

    Akiさん
    キャベツは今回たまたま入れたけど、無くてもいいよね。
    食感が柔らかくなるとか、肉が減らせて野菜が増えるからヘルシーだとか、そんなところなのでしょうか?(^_^)

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