肉の旨味のメンチカツ

　肉の旨味が味わえるメンチカツ。キャベツと玉ねぎが入ってヘルシー！

　いつも失敗していたメンチカツですが、やっと美味しく出来ました。

材料

• 牛豚合挽きひき肉　２５０g
• 塩　小さじ１
• 砂糖　大さじ１
• 牛乳　大さじ２
• 黒胡椒　適量
• ケチャップ　少々
• キャベツ　２枚程度（みじん切りにして塩もみにしてからギュッと絞る。一握り程度になります。）
• 玉ねぎ　小さいのを半分みじん切り
• パン粉　全体に水っぽさがなくなる程度

１・上記の材料をよく混ぜ合わせて練り、15分から30分寝かせておく。

２・溶き卵、小麦粉、パン粉をバットに用意しておく。

３・揚げ油はたっぷりと。温度は１６０度

　ここが大切です。油の温度は低目の１６０度です。

４・寝かせておいた肉を成形して、小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に付けます。

５・１６０度の油で6分揚げます。揚げ時間は加減してください。揚げている時の泡と音と衣の色です。

※ひき肉の味付けの基本は、塩と砂糖。他は少な目でＯＫ。
　油の温度設定は１６０度。揚げる時間は6分程度。最初に揚げたものはやや短めになり、後半は6分以上の場合があります。

　美味しく出来上がりますように！