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豆腐入りの親子丼

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 今回の鶏肉は、予め圧力鍋でホロホロに煮た鶏胸肉を使いましたが、生肉を使う場合は、胸肉、もも肉どちらでも。

 フライパンに麺つゆと砂糖少々と水と肉を入れて、肉に8割ほど火を通します。

 そこへ玉ねぎではなく、豆腐(木綿でも絹ごしでもどちらでも可)を包丁で切らずに手で握り潰して投入。

 そこへ溶き卵の7割ほど(1人前で卵2個)を全体に流し込み火を通す、

 最後に残りの3割を入れて火を止める。

 半熟な卵が美味しそう。

 卵のふわふわと、豆腐のふわふわがいい感じ。

 丼に盛り付けて、ご飯と合わせながらいただきます。

 上には刻み海苔と青ネギ、粉山椒、七味など。

 豆腐入りの親子丼。なかなかイケます。



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