鶏むね肉が常備してあるものだから、酢豚よりも酢鶏を作ることが多い。
甘酢あんを甘い目にすると、甘党の家族も喜ぶのでよく作るメニュー。
緑色は通常ピーマンを使うのだろうが、私が乾癬でナス科の食材を極力減らそうと小松菜にしてある。
塩コショウで下味つけた鶏むね肉に、片栗粉をまぶして油で揚げる。今回は薄く切ってフライパンで表裏焼いた。
揚げたら一度取り出しておく
別の鍋ではニンジンを茹でておく。禁じ手かもしれないが、面倒なので茹で卵も一緒に作ってしまっている。（卵はよくよく洗ってあります。）
竹輪も余っていたので、片栗粉をまぶして焼いておいた。
新玉ねぎも一口サイズに切っておく
具材が揃ったら、ごま油で炒めて、油が回ったら４５０mlほどの水を入れて、蓋をしてしばらくグツグツ
味付けはいつもいい加減だけど、およそ
- 顆粒中華だし 大さじ１
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- ケチャップ 大さじ２
- 酢 大さじ２
水が多めに入れたので、味見しながら少し何か追加したかも。
小松菜は最後に入れてちょっとかき混ぜる程度
あんかけって意外とお手軽なので、よく作ります。ご飯にのせて丼にしちゃってもいいし、翌日に何か具材を追加して別の料理にしてもいいし。
けっこうお腹いっぱいになったなぁ。
食べすぎたかと思って、食後は走りに行った。
