今ここから

「伊勢金比羅参宮日記」を含む歴史関係、映画鑑賞の記録、日々の料理レシピ、乾癬について、山歩き、生活の知恵、5人の子育てなど、多岐にわたる個人ブログです。

料理

野沢菜漬けと旨味調味料

投稿日:

学生時代に初めて出会った、信州の「野沢菜漬け」。

 最初はどこで食べただろう?スキー場だったか?それとも部活の合宿の宿だったか?そこまでは覚えていない。

 ただ、どこへ行っても出てきた。

 「これをかけるとうまいよ」って、旨味調味料をたっぷりかけて食べた。いわゆる「味の素」だ。

 だから、野沢菜漬けは「味の素」の味というイメージだ。味の素をかけないと物足りないとさえ感じてしまう。

 食べ方も教えてもらった。

 爪楊枝を右手の親指、人差し指、中指の3本の中央に挟み、爪楊枝の尖った部分が出るか出ないかくらいまで深く持つ。その状態で、親指と人差し指・中指で摘んで「ほいっ」と口に運ぶ。

 爪楊枝は必要なのか?と思うほど、役に立っていない気がする。ほぼ指で摘んでいるし。

 食べだすとやめられない。お茶受けにもいいし、もちろん白いご飯も進む。

 信州を離れてから食べる機会は激減したが、時折食べたくなる。

 行きつけのスーパーのお漬物コーナーにも常備してあるので食べようと思えばいつでも買える。

 しかし、「化学調味料、合成保存料、合成着色料無添加」と書いてあるのもあるくらいだから、ほとんどの商品にはそれらが入っているのだろう。

 無添加の野沢菜漬けを買っても結局味の素をかけて食べてしまう。最初に覚えた味というのはなかなか離れられない。

 自分が漬けたぬか漬けでも、漬かり具合が浅い時は味の素をかけてしまう。そして、それをかけると家族が「今日のお漬物、美味しいね」という。

 複雑な気持ちだ。

 日本人はみんな「味の素」が大好きなんだろうな。ラーメンやチャーハンも、これでもかというほど旨味調味料を入れると「美味しいね!」って言ってもらえる。

 仕方ないのだろうな。



-料理
-,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

関連記事

厚揚げ入り野菜炒め

 取り立てて掲載するほどのメニューではないが、  とりあえず日常の料理としてアップ。    モヤシを使う予定もなく買ってしまうと、  早く使わなければと追い立てられる。  そんな時の献立だった。  肉 …

シャトルシェフで煮豚

 友人にいただいた中古のシャトルシェフはこの冬大活躍だ。  今回は煮豚に挑戦。  フライパンで豚肩ロースの塊の表面に焦げ目を入れてからシャトルシェフに移す。  シャトルシェフには、  醤油 1カップ  …

小さなジャガイモ

 皮を剥いたら食べるところが無くなってしまいそうなジャガイモをいただいた。  「面倒だったら捨てちゃってね」って言われたけど、なかなかそうもいかない。    皮のまま油で揚げちゃおうか!ってことで、 …

ホットケーキミックスと白玉粉で

・ホットケーキミックス 50g・白玉粉 100g・砂糖  大さじ3・オリーブオイル 大さじ1・水 100ml 上記を全部混ぜ合わせて練る。  練り上げるとこんな感じ。  粘り気があるので、手で丸めるの …

豚バラとキャベツのオイスタソース炒め

 豚バラ肉のしゃぶしゃぶ用400gを使った  醤油、日本酒それぞれ大さじ1、砂糖少々で下味  ニンニク1欠片をみじん切りして油で炒めて  肉を炒める  8割ほど火が通ったところで細切りニンジンと椎茸を …