高山プリン亭

　お土産にいただいたおいしいプリン。

　かなり濃厚な味わいで、

　かなり滑らかな食感

　これは意地でも再現したくなるプリン。

　今回は構想を練るだけだが、

　近いうちに作る予定。

　材料は、牛乳、生クリーム、グラニュー糖、全卵、卵黄。

　卵液を何で濾すか。ザルで濾しただけで、このなめらかさが再現できるだろうか？

　蒸したのか？焼いたのか？

　一つの生地で、焼いたのと、蒸したのと、作ってみようか。

　こういうこと、考えているだけで楽しい。

　蓋をとった状態で、見た目はこんな感じ。

　出来上がってから、一度かき混ぜてから蓋をしたのだろうか？

　汲み上げ豆腐みたいになっている。

　大きな器で作ってから、そこから汲み上げて瓶詰めして、

　そこから低温殺菌したのだろうか？

　いつものプリンのように瓶の底にカラメルが沈んでいないのに、カラメルの味がする。

　色々と謎のあるプリンで楽しかった。