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「伊勢金比羅参宮日記」を含む歴史関係、日々の料理レシピ、乾癬について、山歩き、生活の知恵、5人の子育てなど、多岐にわたる個人ブログです。

スイーツ・デザート 料理

高山プリン亭

投稿日:

 お土産にいただいたおいしいプリン。

 かなり濃厚な味わいで、

 かなり滑らかな食感

 これは意地でも再現したくなるプリン。

 今回は構想を練るだけだが、

 近いうちに作る予定。

 材料は、牛乳、生クリーム、グラニュー糖、全卵、卵黄。

 卵液を何で濾すか。ザルで濾しただけで、このなめらかさが再現できるだろうか?

 蒸したのか?焼いたのか?

 一つの生地で、焼いたのと、蒸したのと、作ってみようか。

 こういうこと、考えているだけで楽しい。

 蓋をとった状態で、見た目はこんな感じ。

 出来上がってから、一度かき混ぜてから蓋をしたのだろうか?

 汲み上げ豆腐みたいになっている。

 大きな器で作ってから、そこから汲み上げて瓶詰めして、

 そこから低温殺菌したのだろうか?

 いつものプリンのように瓶の底にカラメルが沈んでいないのに、カラメルの味がする。

 色々と謎のあるプリンで楽しかった。



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