
お土産にいただいたおいしいプリン。
かなり濃厚な味わいで、
かなり滑らかな食感
これは意地でも再現したくなるプリン。
今回は構想を練るだけだが、
近いうちに作る予定。
材料は、牛乳、生クリーム、グラニュー糖、全卵、卵黄。
卵液を何で濾すか。ザルで濾しただけで、このなめらかさが再現できるだろうか?
蒸したのか?焼いたのか?
一つの生地で、焼いたのと、蒸したのと、作ってみようか。
こういうこと、考えているだけで楽しい。

蓋をとった状態で、見た目はこんな感じ。
出来上がってから、一度かき混ぜてから蓋をしたのだろうか?
汲み上げ豆腐みたいになっている。
大きな器で作ってから、そこから汲み上げて瓶詰めして、
そこから低温殺菌したのだろうか?
いつものプリンのように瓶の底にカラメルが沈んでいないのに、カラメルの味がする。
色々と謎のあるプリンで楽しかった。