今ここから

なんだかんだで人生飽きないように好奇心だけで生きてきたけど、こんなんでよかったのかなぁ?と言うブログ。

厚揚げ 揚げ物 料理

高野豆腐の唐揚げ

投稿日:

 以前、「厚揚げの唐揚げ」を作った。その時に、厚揚げを包丁で切らずに指でちぎればよかったと書いたが、今回はちぎった厚揚げと、高野豆腐を唐揚げにしてみた。

具材を漬け込むタレは、

  • 醤油  大さじ2
  • 酒   大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 塩少々
  • 黒コショウ 少々
  • おろしニンニク
  • おろし生姜

ちぎった厚揚げは、フォークで刺して味を染み込みやすくしてからタレに浸す。

 高野豆腐は、水で戻したら指でちぎってからだし汁で数分茹でた。茹で終わった軽く絞ってからタレに浸す。茹でずにやっても大丈夫だと思うが、試していないのでわからない。

 タレから取り出した厚揚げと高野豆腐に、しっかりと片栗粉をまぶしてから180度の油で揚げる。

 厚揚げも高野豆腐も水分が多いので、全面しっかり片栗粉をまぶしておかないと水分が出てきて泡だらけになり、油も一気に濁ってしまう。

 鳥の唐揚げのように、2度揚げは必要ないし、生焼けの心配もないので気が楽だ。

 ちぎることにこだわるのは、ちぎった薄い部分、尖った部分がカリカリとして香ばしくて美味しいから。具材も大きすぎない方が食感は鶏肉に近い。

 私と妻は高野豆腐の方が鶏肉に近いと思ったが、娘は厚揚げの方が好みらしい。どちらも美味しかった。そして、思ったより鶏肉に似ていた。

 辛子やマヨネーズ、オーロラソース、マスタードソースなど、お好みのソースで。

 大豆製品だからヘルシーってわけでもないし、カロリーが少ないわけでもない。安価な胸肉に比べて経費がそれほど激安というほどでもないけど、鳥の唐揚げの一部に高野豆腐の唐揚げを混ぜてみて、「気が付かなかったと思うけど、一部は高野豆腐の唐揚げだったんだよ」というと、えー!全然わからなかった!となるかもしれない。そんなネタとしてはいいかもしれない。

-厚揚げ, 揚げ物, 料理

執筆者:


  1. Aki より:

    美味しそうですねぇ、高野豆腐もおからも大好きだけど、世の中苦手な人もけっこういるもんで、行田市のゼリーフライ(おからのコロッケ)を思わず口から出したとか誰か言ってたかなぁ、食べ物と認知できないとか…
    こんにゃくもそこそこいます、群馬県人なのにねぇ

    • KURI より:

      Akiさん
       「ゼリーフライ」って言うネーミングがインパクトありますねー。口から出しちゃうほどって余程ですね。高野豆腐やこんにゃくは、子供の頃好きじゃなかったです。前者はただのスポンジみたいだったし、後者も味がない。今ではどちらも大好きなのに好みが変わったってことなんですかね?

  2. しんちゃんママ より:

    高野豆腐は常備品。⇒食べたくなったら、煮ます。
    生協〝卯の花〟2パック198円も常備(冷蔵で30日。⇒昔は自分で煮ましたが、最近はこればかり。一品足りない時に出します。
    しんちゃんパパは豆腐系がイマイチで、冷やっこや湯豆腐はおかずだと認識しません。しんちゃんママは豆腐系すべて好き。

    • KURI より:

      しんちゃんママさん
       >生協〝卯の花〟2パック198円も常備
       おからの炒り煮は、作ろうと思うと大量になって鍋を振りながら混ぜ続けるのはほぼ筋トレ。そこまでたくさん作ってもなかなか減りませんし、この時期は足が早いので迂闊に手を出せません。パック入りが正解かと思います。豆腐はうちの三女もパパさんと同様です。味噌汁に入れると食べてくれますけど、冷奴は要らないって言います。

comment

メールアドレスが公開されることはありません。

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

関連記事

紫芋のスイートポテト

昨年秋のことで恐縮だが 道の駅で買ってきたサツマイモ いざ切ってみたらまさかの紫芋だった 大学芋を作ろうと思って買ったが急遽予定を変更してスイートポテト 紫芋1本を輪切りにして 厚めに皮をむいて15分 …

1+1=2

 これを証明することってかなり難しいらしい。「ペアノの公理」を使うらしいが、その解説を読んでもまったく理解できない。  まずは「1とは何か?」「足すとか何か?」「イコールとは何か?」「2とは何か?」か …

「阪急 文具の博覧会 2022」

 スッキリ晴れた冬の日。    久しぶりの大都会大阪。  JR大阪駅の阪急うめだ本店の9階で催されている「阪急 文具の博覧会」。 もう、上ばかり見上げている。「高ぇ〜!」  会場では、大阪に住む長女と …

寿司というもの

 先日、新規開店の回転寿司に行ったことを書いた。  ほぼ店員さんと接することなく、着席し、寿司を食べて、会計まで済ませられた。  私の中の寿司のイメージは、ハレの料理で滅多に食べられるもんじゃない高級 …

小豆を煮る 2020.10.16

ここ最近小豆をよく煮る。 最初の頃は、土鍋を使って煮ていたが、 ここ何回かは、圧力鍋で手早く煮ていた。 圧力鍋の場合は、水750mlと洗った小豆を入れて、沸騰させ圧力がかかったら15分で火を止めて放置 …