今ここから

「伊勢金比羅参宮日記」を含む歴史関係、日々の料理レシピ、乾癬について、山歩き、生活の知恵、5人の子育てなど、多岐にわたる個人ブログです。

レバー 料理

鶏レバー煮を作ってみよう!

投稿日:2020年2月18日 更新日:

  鉄分補給、ビタミンB群、葉酸など栄養豊富で美味しい鶏レバー煮を作ってみます。常備菜にもなるので週末に作っておけば日々のお酒のおつまみやおかずの脇に2粒ほど添えてもオツです。

これが完成形

買ってきた鶏レバー・心臓と肝臓がセットになっています

 買ってきた鶏レバーを心臓とレバーとそれ以外(脂肪など)に分けます。包丁の先の部分を使って丁寧に白っぽい部分、薄黄色い部分を丁寧に取り除いていきます。

左が肝臓、右上が脂肪など、右下が縦半分にした心臓

 それぞれに分けて一口大に切っておきます。それをボウルに入れて流水でよく洗って水を切ります。

牛乳に漬けて臭みを取ります

  鶏レバーがひたひたになる程度に牛乳を入れてさっと混ぜ合わせます。このまま20〜30分ほど置いておきます。
 時間になったら数回水で洗い流します。使った牛乳は再利用できませんので必ず捨ててください。再び鶏レバーの水分をとっておきます。

 鍋に煮汁を用意します。

  • 醤油大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 日本酒大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • すり下ろした生姜 大さじ1くらい

上記の材料を鍋に入れて加熱してフチから沸騰してきたら水気をとった鶏レバーを投入して、中火からやや強火で一気に加熱していきます。強めの火でやるので、焦げ付かないように適当に鍋を振ったり菜箸などでかき混ぜながら煮ていきます。

煮はじめたところ

 煮汁が少なくなってきて鶏レバーが確実に火が通ったら出来上がりです。煮汁が多めの場合は、そこに水溶き片栗粉を少量入れてあげると、鶏レバーに煮汁がうまく絡み付いて、これもまた美味しく食べられます。

出来上がり

 ビタミン剤を服用するのもいいですが、こういったものでチビチビと必要な栄養素を摂取するのも美味しくて楽しいものです。
 臭みが残ると美味しくないので、臭み取りはしっかりと確実に。

 少し貧血気味かな?疲れが取れにくいなと思った時にはいいかもしれません。
ぜひお試しを。



-レバー, 料理
-,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

関連記事

常備菜で「ちらし寿司」

 常備菜のきんぴらごぼうと茹でた菜の花を使って、簡単に五目ちらし寿司を作ってみました。(常備菜できんぴらごぼうがあるのが前提 m(_ _)m) 1・ニンジンを型抜きして薄い麺つゆで茹でておく。レンコン …

コールスロー

 久しぶりに帰省した娘の朝食メニューに。  キャベツとニンジンを千切りにして、小さじ1の塩で塩もみ。 しんなりしたらギュッと絞って 千切りしたロースハムも加えて お酢 大さじ1砂糖 大さじ1ヨーグルト …

娘が作ってくれたおつまみ

ある日、次女が作ってくれたおつまみ。 普段は料理などしないのに、怪しい手つきで悪戦苦闘。 ちょっと自信がないのか、少し料理ができる三女に助けてもらっていた。 アボカドをくり抜いて、刻んで潰して。 ポテ …

子どもが喜ぶ甘いハンバーグソース

 先日作ったハンバーグソースが、甘口嗜好の家内と子供に好評だったので覚書きしておく。  ハンバーグの生地はこんな感じ。 牛豚合挽き肉 500g玉ねぎ 1個みじん切り塩、胡椒ナツメグ砂糖 大さじ2牛乳  …

松栄堂さんのバターカステラ

頂き物のカステラ。  あまり聞かないお店の名前だった。 美味しかったのでお店を調べてみたら「岩手県」の和菓子の老舗だった。  一関市という名前もよく知らなかった。「平泉」と言われればすぐ分かる。一関市 …