鹿肉で野菜炒め

　以前にも鹿肉をいただいて、その時は圧力鍋で鹿肉カレーを作った。

　今回は、薄切りにして肉入り野菜炒めの肉としていただいてみようと思う。

　冷凍してあった鹿肉を解凍して、薄切りにしてから塩と粗びき黒こしょう。

　下処理がいいのか、臭みはまったく感じない。

　それにしても全て赤身で脂肪分がないのがすごい。

　肉を軽く表裏焼いてから、野菜を順番に入れていく。

　手早く強火で、最後のもやしとピーマン投入まで一気に炒める。

　味付けは塩こしょうと鶏ガラ顆粒だし。

　鹿肉は歯応えがある。硬いと言う印象ではなく、地鶏のような感じで噛むほど味わい深い。

　ずっと噛んでいないと飲み込めないわけでもなく、若い人なら何も問題なく食べられるだろう。

　入れ歯の人にはもう少し細かくしてあげた方がいいかもしれない。

　臭みもまったく感じないし、肉の美味しさも感じられるので、私は好きだな。