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料理 炒め物

鹿肉で野菜炒め

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 以前にも鹿肉をいただいて、その時は圧力鍋で鹿肉カレーを作った。

 今回は、薄切りにして肉入り野菜炒めの肉としていただいてみようと思う。

 冷凍してあった鹿肉を解凍して、薄切りにしてから塩と粗びき黒こしょう。

 下処理がいいのか、臭みはまったく感じない。

 それにしても全て赤身で脂肪分がないのがすごい。

 肉を軽く表裏焼いてから、野菜を順番に入れていく。

 手早く強火で、最後のもやしとピーマン投入まで一気に炒める。

 味付けは塩こしょうと鶏ガラ顆粒だし。

 鹿肉は歯応えがある。硬いと言う印象ではなく、地鶏のような感じで噛むほど味わい深い。

 ずっと噛んでいないと飲み込めないわけでもなく、若い人なら何も問題なく食べられるだろう。

 入れ歯の人にはもう少し細かくしてあげた方がいいかもしれない。

 臭みもまったく感じないし、肉の美味しさも感じられるので、私は好きだな。

-料理, 炒め物

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