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「伊勢金比羅参宮日記」を含む歴史関係、日々の料理レシピ、乾癬について、山歩き、生活の知恵、5人の子育てなど、多岐にわたる個人ブログです。

常備菜 料理

2月下旬の常備菜

投稿日:2020年3月5日 更新日:

2月下旬の常備菜

 2月下旬はアブラナ科が旬。安くておいしい野菜を毎日簡単にたくさん摂りましょう!

  • ブロッコリー
  • 菜花
  • カブの簡単漬物
  • ポテトサラダ
  • 鶏レバー煮
  • きんぴらごぼう(クズ野菜入り)

1・茹でたブロッコリー

 一口大に食べやすい大きさに切って

 熱湯に入れて2分〜3分

 ザルにあけてそのまま冷まして、冷めたら保存袋に入れて冷蔵庫へ

 他のおかずの横にちょっと置いて緑のアクセント

 サラダにもお弁当にもいろいろ重宝します

ブロッコリーにお醤油をかけておひたしで食べるのも美味しいです。
ブロッコリーは醤油をかけておひたしで!

2・茹でた菜の花

沸騰したお湯に茎から入れて

全体が入ってから1分間ほど茹でます

茹で過ぎはダメ

だから、茹で上がったらすぐに水へ

ギュッと絞ってタッパーへ

おひたしとして削り節とお醤油

薄い白だしに浸していただくのもお上品

ちらし寿司の上に散らすのも彩り鮮やかです

常備菜でちらし寿司

3・カブの浅漬け

 葉っぱのたくさん付いたカブが手に入ったら

 よ〜く洗って

 葉っぱは細かく2cmくらい

 カブは半分に切ってから薄くスライス

私のはこれ

 塩・葉っぱ・(塩・刻んだ昆布・刻んだ鷹の爪)・カブ・(塩・昆布・鷹の爪)という順で重ねていきます

 昆布がなければ、顆粒だしや味の素でもOK

 最後にギューっと力を込めて蓋をしてから冷蔵庫へ

 明日になれば水が上がって食べられます

4・ポテトサラダ

ジャガイモはよく洗って皮のまま鍋にドプン

ニンジンは皮をむいてドプン

玉子は殻にちょっと穴開けてからドプン

キュウリはスライスして塩もみ

玉ねぎはスライスして塩振ってから軽くモミモミしてから氷水にドプン

ハムは刻んでおいて

別の鍋でお湯を沸かしてマカロニを茹でて、茹で上がったらオリーブオイルと塩胡椒しておく

ジャガイモは30分 大きのはもっと 楊枝を刺してスッと入ればOK

ジャガイモの皮はキッチンペーパーと冷たい水を用意して、指を冷やしながらペーパーで守りながら頑張って剥く 剥いたら熱いうちにマッシュ

茹で卵はみじん切り

ニンジンは細かいいちょう切り

全員集合させて味付け開始

まず、塩とコショウで味を決める

塩加減が決まったらマヨネーズ

マヨ入れすぎると水っぽくなるので、思ったよりも少な目がコツ

隠し味はお好みで(粉チーズ、マスタード、砂糖、クリームチーズ、シナモン、タイム、パセリなど)

サクサクっと混ぜ合わせて出来上がり

ポテサラって結構大仕事なんだよねー

5・鶏レバー煮

 最近ちょっと元気がないなって思うと、不思議とこれが食べたくなります。

臭みがなく病みつき鶏レバー煮

 そして、元気になってまた食べなくても大丈夫になります。それは不足していたってことなのでしょう。作り方はこちらから↓↓↓

鶏レバー煮を作ってみよう!

6・きんぴらごぼう(クズ野菜入り)

  ブロッコリーの皮、カブの硬い皮、大根の皮、ニンジンのヘタなどの余った野菜クズと、ゴボウ、ニンジン、レンコンのちゃんとした部分を使って、最後の野菜のお掃除としてキンピラにしちゃいましょう。

 作り方は大体でいいんです。

 ごま油で細かく切った野菜を全部炒めて、

醤油とお砂糖を全体量に合わせて1:1で味付け。

私はフライパンに7割くらいの野菜で、醤油大さじ3、砂糖大さじ3

日本酒やみりん があればちょっと入れてもいいですけど、なくてもいいです

 ピリッとしたのがお好きなら鷹の爪を最初から入れて炒めて

調味料入れたら、蓋をして、弱火にして、10分弱くらい蒸し焼き

水分が少ないようなら少しお水入れて お酒やみりん を入れたら大丈夫だと思うけど

 ちゃんと最後に蒸し焼きにすれば固くて食べにくということはないと思います

 歯や顎が弱い人は、できるだけ材料は細かく切ってくださいね。極細でも美味しいです。

以上、2月下旬の常備菜でした!



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