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常備菜 料理

3月上旬の常備菜

投稿日:2020年3月5日 更新日:

3月5日の常備菜

 3月上旬に作った常備菜。

  • 五目昆布豆
  • ほうれん草胡麻和え
  • 中華風キャベツ和え
  • ゴボウ、ニンジン、レンコンのキンピラ
  • 自家製切り干し大根煮

1・五目昆布豆

五目昆布豆

 出汁をとり終わった昆布を毎日冷凍保存しておき、ある程度貯まったら根菜(今回はゴボウ、ニンジン、レンコン、しめじ、高野豆腐)と一緒に醤油とお酒とお砂糖でコトコト煮ます。

ストーブの上がベスト。

ひたひたの煮汁に落とし蓋。

2・ほうれん草の胡麻和え

ほうれん草胡麻和え

 3分弱ほど茹でたほうれん草に、おひたしで食べる分の醤油、

 砂糖はお好みの量で

 すりごまは、「えっ?そんなに?」というほどたっぷりと

 あとはやさしく菜箸で混ぜ合わせるだけ

 最後に入りゴマをのせてもOK

3・中華風キャベツ和え

中華風キャベツ和え

 柔らかそうなキャベツを、細かく切ってボウルに

 芯の部分は、葉とは別に細かく

 ボウルにフワッとラップをかけて、レンジ600w 5分

 足りなかったらサッと混ぜて もう1分

 あら熱が取れたらギュッと絞って水気を切る

 別のボウルに入れてほぐす

  • 中華だし(小さじ1)
  • ごま油(大さじ2)
  • 塩(適宜)
  • あらびき黒コショウ
  • 入りゴマ
  • すりショウガ

上記の調味料を入れて混ぜ合わせて完成

4・きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

 ゴボウ、ニンジンは細かい短冊状。斜めにスライスしてから千切りにしても楽に刻めます。レンコンはお好みで皮を向いてから薄切り。ゴボウとレンコンは水に浸けておきます。

 他、クズ野菜があればどんどん入れましょう。大根の皮、ブロッコリーの皮、カブの皮、大根の首の付け根などなど。

 フライパンにごま油と鷹の爪1本分。お子さんがいるご家庭ではなくてもOK.

 刻んだ材料を炒めて、油が回ってややしんなりしてきたら、

  • 醤油大さじ3
  • 砂糖大さじ3
  • 日本酒やみりん も適宜 入れなくてもOK

弱火にしてから、蓋をして、5〜6分蒸し煮。

火を止めてそのまま放置。

あら熱が取れたら、すりごまや入りゴマ、黒ごまなどをかけて出来上がり。

5・切り干し大根煮

切り干し大根煮

こちらの作り方は、こちらに詳しく書きました。↓↓↓

【干し野菜】切り干し大根からはじめてみよう!

 いかがでしたか?季節ごとに、その時の旬の野菜で常備菜を作っておくと、日々のおかずを並べるのが楽になります。

タッパーに入れて冷蔵庫で保存します。これで4〜5日はいけます!

-常備菜, 料理

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