今ここから

「伊勢金比羅参宮日記」を含む歴史関係、日々の料理レシピ、乾癬について、山歩き、生活の知恵、5人の子育てなど、多岐にわたる個人ブログです。

サラダ 常備菜 料理 炒め物

9月上旬の常備菜

投稿日:

いつもと似たような料理ですが。

  • ポテトサラダ
  • こんにゃくのごま油炒め
  • かぼちゃの甘煮
  • ニンジンのキンピラ

ポテトサラダ

 ジャガイモとニンジンと玉子を大鍋で茹でる。

 キュウリはスライスして塩もみ

 玉ねぎは氷水でさらしてから塩もみ

 マカロニは茹でてから、オリーブオイルと塩胡椒

 他は、コーン缶詰とハム、黄色いタクアン。

 味付けは、塩、コショウ、砂糖、酢、牛乳、粉チーズ、味の素、パセリ、そして、マヨネーズ。

 塩コショウでほぼ味を決める。マヨネーズで塩加減を調整しようと思うと、結局たくさん入れることになってベチャベチャになるので注意。

かぼちゃの甘煮

 一口大に切ったかぼちゃを鍋に入れて、

 鍋底から5mmほどの水、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、日本酒大さじ2を入れて、落とし蓋をして、鍋ぶたをして火にかける。

 7〜8分で水分が8〜9割なくなってきたら、火を止め、

 鍋を振って煮汁を全体に絡めて放置。

 冷めて行くときに、残った煮汁がかぼちゃに染み込んで行く。

 水分がすべてなくなるまで煮ると焦がし易い。

ニンジンのキンピラ

 ニンジンは千切り。

 他に、冷蔵庫の中のもので入れられるものは入れてしまう。

 今回は、中途半端に残っていた椎茸、1本残った竹輪を入れた。

 フライパンにごま油をひいて、材料を入れて炒めるだけ。

 味付けは、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、日本酒大さじ2。

 最後に炒りごまやすりごまをふる。

こんにゃくのごま油炒め

 板こんにゃくは、手でちぎるか、そうでなければ表面に細かく切れ目をたくさん入れておく。味が染み込み易い。

 小鍋で軽く下茹でしておく。

 フライパンにごま油をひいて、こんにゃくを炒める。

 味付けは醤油と砂糖と味の素。

 辛いのが好きな人は、最初から鷹の爪を入れて炒めるか、最後にたくさんの七味を振って仕上げる。

 最後に削り節をまぶす。



-サラダ, 常備菜, 料理, 炒め物
-, , , ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

関連記事

子どもが喜ぶ甘いハンバーグソース

 先日作ったハンバーグソースが、甘口嗜好の家内と子供に好評だったので覚書きしておく。  ハンバーグの生地はこんな感じ。 牛豚合挽き肉 500g玉ねぎ 1個みじん切り塩、胡椒ナツメグ砂糖 大さじ2牛乳  …

5月中旬の常備菜

季節感があまりない感じになりました 左上 カボチャの甘煮右上 春菊と鶏むね肉の辛子味ぽん和え左下 こんにゃく2種と厚揚げの麺つゆ炒め右下 ほうれん草のごま和え カボチャの甘煮  ・かぼちゃは一口大に切 …

シンプルな蒸しパンからのアレンジ

 前回のシンプルな蒸しパンからのアレンジで、抹茶とチョコマーブルの蒸しパンを作ってみました。   一番基本的な蒸しパン  材料: 小さい蒸しパン8個分 玉子 1個薄力粉 100g砂糖 40gベーキング …

手羽元ホロホロ煮

箸で突けばホロホロと崩れる手羽元煮込み   鶏むね肉も安くて美味しくて重宝しますが、手羽元も負けてはいません。しかも骨付きなのでいい出汁が出るので、味に深みが出せます。  そして、意外と早く柔らかく煮 …

春菊とツナの和物

 ・春菊 一把 ・シーチキン 1缶 ・創味のつゆ 小さじ1 ・マヨネーズ 大さじ2 ・粗挽き黒コショウ 少々 春菊は沸騰した湯で1分間茹でる。  あとは和えるだけ。  5分で出来る副菜。