エビ豆

滋賀県独自のおかずメニューに「エビ豆」というものがあります。琵琶湖のスジエビと大豆を一緒に醤油とお砂糖で煮る（関西では炊くと言います）料理です。お惣菜コーナーでは当たり前のように売っていますし、スジエビが捕れるシーズンにはスーパーでも売っているので、自宅で作られる方もおられると思います。

今日は買い物に行ったらマックスバリューというイオン系のスーパーでそのスジエビが売っていましたので、購入して自分で作ってみることにしました。

「対面エビ」と書いてありますが、中身はスジエビに見えます。対面エビとは初めて聞く名前でした。

大豆は水煮のものを使っちゃいます。

水、醤油と砂糖、みりんを入れて強火で煮ていきます。
最後は一気に水分が飛ぶので鍋から離れてはいけません。焦げたら台無しです。

なかなかいい感じに出来上がりました。
熱々の炊きたてご飯にこの「エビ豆」をごそっと掛けて、ガシガシと下品に食べるとこれが美味いんだなぁ。冷めても美味しいので弁当のおかずにも使えます。