牛スジ煮込み

牛スジ味噌煮込みを作ってみました。
牛スジ肉を３００～４００g、こんにゃく、大根、玉子、ネギ、ショウガ、を用意します。
牛スジ肉は一口サイズに切って、２回ほど茹でこぼします。

手前の鍋でスジ肉を茹でこぼし、奥の鍋ではゆで玉子を作ります。すじ肉はアクをこまめにすくいながら茹でます。

圧力鍋に、茹でたスジ肉、切った大根、こんにゃく、茹で玉子、長ネギ１本、ショウガ一切れ、みそ大さじ２、醤油大さじ３、酒大さじ３、水１カップ、砂糖大さじ１
実際に計って入れたわけではないので、適当なんです。(^_^;)
材料を入れましたらしっかりふたをして圧力をかけていきます。１５分ほど圧力をかけた状態で煮込み、その後火を消して自然に冷めるのを待ちます。

冷めてふたを取ったところです。さすが圧力鍋です。前日に煮込んだような感じで煮えています。牛スジもトロトロ。

お皿に盛りつけて、刻んだ九条ネギをのせて出来上がりです。
煮玉子も中程まで味がしみ込んでいて美味しい。大根も煮込んで２日目のように味がしみこんでいます。牛スジ肉は脂身はトロトロ、スジはほこほこで美味しかったです。
また作ってみようと思います。