今夜は久しぶりにポテトサラダを作りました。
私のポテトサラダは自分ではかなりオーソドックスなものだと思っていますが、ちょいと作り方を書いてみます。
まずはジャガイモと人参、玉子を茹でます。その間にタマネギをスライスして塩で揉んでおきます。キュウリもスライスして軽く塩揉み、ハムは細かく切っておきます。
茹で上がったジャガイモの皮を剥いてボールに入れ、マッシャーにて荒くつぶします。人参は小さくイチョウ切りし、ゆで玉子もみじん切りにしてボールに入れます。塩で揉んでおいたタマネギやキュウリもボールに入れて、さてこれから味付けです。
軽く塩とコショウを入れ、砂糖も小さじ１杯ほど入れます。マスタードもチューブから３cmほど。香辛料はカルダモンとパセリを少々振りました。そして最後にマヨネーズをドボドボと入れて混ぜたら出来上がりです。
ハムの代わりにウインナーとか、カリカリベーコンを入れる時もあります。
冷蔵庫にちょっとだけ残っている「ドレッシング」も入れると、風味が出て面白いです。今日はちょっとだけ残っていた、ゴマドレッシングとオニオンガーリックのドレッシングも少しだけ入れました。
作るたびに味が違うのですが、家族はどれもウマイと食べてくれます。
＞砂糖・マスタード・カルダモン・パセリ
⇒そうなんですか・・・。勉強になりました。
「カルダモン」って、知りません。（今後スーパーで見てきます！）
しんちゃんパパが大好きなので、作ってみます。
カルダモンはポテトサラダにはあまり入れないのだと思います。肉の匂い消しで挽肉料理やカレーに入れるようです。以前Ａｋｉ兄さんに「カルダモンを入れると欧風カレーになる」と聞いてから買ってあったのですが、それを一振りだけいれたらポテトサラダがちょっと清涼感のある味に変わって美味しかったです。入れ過ぎると料理が台無しになりますのでご注意を。
＞ポテトサラダがちょっと清涼感
⇒ぜひ、挑戦してみます。
＞入れ過ぎると料理が台無しになりますのでご注意を。
⇒了解です。しんちゃんママは豪快に入れそうなので・・・。
あはは^^
カルダモンは調理で入れるより食べる直前に振ったほうがいいかも^^;。
マヨネーズは油分が怖いのでやっぱり食べる時にかけるくらいかなーｗ
そんなわけで自分のポテトサラダはそっけない食感です^^;
マヨネーズはたっぷり入れないと家族全員からブ～イングの嵐です。
私もどちらかというとマヨネーズは少な目で、ジャガイモの味が楽しめた方が好きです。
私以外の家族がポテトサラダを作ると、塩・コショウなしでマヨネーズのみで味付けしようとします。私が「味付けのベースは塩とコショウで、おまけでマヨネーズと思え」と言っても聞く耳持ちません。
カルダモンの香りはすきですが、ポテトサラダには入れないかな。
うちは、主人がつくると、ポテトをなめらかにするためにか、じゃがいもをすりばちでつぶします。最初聞いたときはえって思いましたが、マッシャーとか持ってないし。わたしはしゃもじでつぶしてましたが。
入れるものはだいたい同じですが、ハムの代わりにコンビーフを入れることもありますね。冬なら、スライスしたリンゴとか。そうですね。ポテトサラダもそうですが、マカロニサラダとかもあんまりマヨネーズを入れると、素材の味がね。胡椒をよくきかしたのがすきです。
カルダモンは私もほとんど入れません。(^_^;)たまたま入れたら思ったほど悪くなかったのですが、入れすぎたら塩と一緒で食べられなくなります。ポテトをすり鉢で潰すというのは気合いが入っていますね。私もマッシャーではなくしゃもじで潰すことも多いです。
コンビーフはここ何年も食べていないなぁ。うちの子供たちはその存在さえ知らないかもしれません。リンゴはよく母が入れていました。懐かしい。