【豆腐】トンカツ＆から揚げ

　パッと見は立派な厚めのトンカツだけど、

　切ってみると、

　中には、やや厚めの「油揚げ」が入っている。

　油揚げを薄切り肉で巻いて、

　塩胡椒してから、小麦粉、玉子そしてパン粉と衣をつけてから、

　１８０度の油で揚げた。

　表面は薄切り肉だから、ほぼ生焼けの心配はない。

　食べてみると、意外にも、

　油揚げを感じない。

　おそらく目を閉じて食べれば、

　柔らかくて食べやすいトンカツだね？ってなるかもしれない。

　それくらい油揚げを感じないのだ。

　安上がりだし、ちゃんと火が通っているか心配しなくていいし。

　そしてもう一つ。

　「鶏じゃない唐揚げ」だけど「ほぼ鶏の唐揚げみたい」な「厚揚げの唐揚げ」。

　厚揚げを切って（ちぎった方が鶏の唐揚げっぽくて良いかも。フォークでグサグサ刺しておくと味がしみ込みやすい）、いつもの鶏の唐揚げのタレに漬け込む。

　・すりおろしニンニク　小さじ１

　・すりおろし生姜　　小さじ１

　・醤油　大さじ１

　・酒　　大さじ１

　・塩コショウ　適量

　・ごま油　適量

　↑適当にこんな感じかな？

　１５分くらいしみ込ませたら、片栗粉をまぶして１６０度の低温の油で揚げる。

　じっくり揚げた方が「らしくなる」。

　厚揚げの皮の部分が、鶏皮と食感が似ていてパリパリになって美味しい。

　中の豆腐の部分も、柔らかいお肉っぽくて食べやすくて良い。

　生焼けの心配もいらないし、二度揚げの必要もなくカラッと揚がる。

　そして、想像以上に鶏の唐揚げに近い。

　　

　他にも、ウインナーと魚肉ソーセージと里芋煮を揚げたが、

　ウインナーと魚肉ソーセージは、想像した通りの味。

　里芋の唐揚げはやっぱり最高に美味しい。

　生の里芋をそのまま揚げるのではなく、里芋煮として下茹でしてから２０分しっかり煮て柔らかくして和風出汁で味付けしたものに、片栗粉をまぶして揚げる。

　以前、ある居酒屋で出されて感動した一品を再現したものだが、これは何度もリピートしている。

　いつも同じ料理だと飽きてしまうから、いろいろ遊んでみると楽しい。