昨夜の仕込みの続きです。
一晩茹でてから水に浸けておいたタンカンの皮。
ギュッと絞って計量してみると４００g。（ボウル100g）
砂糖を皮の７０％ほど入れるので２８０gの砂糖で。
フライパンに２８０gの砂糖とタンカンの皮。水を少し入れて砂糖を溶かしつつ炒めるって感じ。
決して焦がさぬように。
水分がある程度飛んだらバットに広げて冷ます。
小豆の方はといえば、水につけた状態からそのままシャトルシェフの鍋に移して、
５分沸騰させたらシャトルシェフへｉｎ。あとは放ったらかしで出来上がり。
ピールは冷めたら、グラニュー糖をまぶして出来上がり。
しばらく１回に数本ずつ摘んでは口汚しになる。
写真で見ると「芋けんぴ」にしか見えない。
今夜の晩ごはんは、久しぶりに手巻き寿司。
娘と３人で食べるはずが、まさかの用事が入って妻と二人だけの手巻き寿司パーティー。
３００円のカジキマグロ、298円のトラウトサーモン、シーチキンマヨとホッキ貝のサラダ、チャチャっと焼いただし巻き卵。
これだけで十分。
「ふたりだけで手巻き寿司食べるなんて初めてかもね。(^_^)」って言い合いながら、
なんだかんだで一人で1合ずつ食べてしまった。
酢飯はついつい食べちゃう。
そして後で喉が渇く。
それでもって食後には昨夜から仕込んで作ったこれも食べちゃうし。
とりあえず「味見、味見だけだからね！」
