「 料理 」 一覧

　コンビーフを買ったのは何十年ぶりだろう？ 　いつの間にやら特殊な缶詰でなくなり、形状は似ているものの、ヨーグルトのように透明のキャップを外し、アルミ箔のような蓋をペリペリとめくる。 　とても開けやす …

　ケチャップと塩コショウだけでもいいのだけど、 　冷蔵庫の扉に入っている調味料を片っ端からいろいろ入れてみたら、 　なかなかコクのあるケチャップスパゲティになった。 　・ケチャップ　・オイスターソース …

　隣町の無印良品へ買い物に行こうと、妻と電車に乗り込んだが、その乗った電車が目的の駅の一つ手前の駅止まりだった。 　仕方なく次に来る電車を待たずに、一駅だけ歩くことにした。外はシトシトと雨が降っている …

　太るトレンドに入ると、しばらく大食が続く。どうにもこうにも止められない。 　痩せるトレンドに入れば、少量でも足りてくれて満足できるのに、代わりばんこにそのトレンドはやってくる。 　今はその太る方。 …

漫画家・高橋ツトムの代表作「スカイハイ」のスピンオフ作品「天間荘の三姉妹」を実写映画化。 天界と地上の間にある街・三ツ瀬で、老舗旅館「天間荘」を切り盛りする若女将の天間のぞみ。妹のかなえはイルカのトレ …

　関東育ちの私としては、お惣菜の味付けは基本的に「醤油・酒・味醂・砂糖」だった。 　醤油も「濃口醤油」だ。 　でもここ最近、ちょっとした変化があって、「白だし」を多く使うようになった。 このマカロニサ …

　ＮＨＫ「きょうの料理」で見かけて、チョチョッとスマホにメモしたのは、「110度で５０分」だけだった。卵液のそれぞれの分量もわからないけど、いつものプリント同じでいいやってことで作り始める。 　ドンク …

水墨画の世界を題材にした砥上裕將の青春小説「線は、僕を描く」を、横浜流星の主演、「ちはやふる」の小泉徳宏監督のメガホンで映画化。大学生の青山霜介はアルバイト先の絵画展設営現場で水墨画と運命的な出会いを …

　先日会った旧友のひとり、海沿いで暮らす人がいる。 　その友人は美味しく新鮮なお魚に恵まれているらしくて、今回内陸である信州の居酒屋に入ってもお刺身はもちろん魚料理には手を出さない。 　「どうせ美味し …

　ちょこっと余ってしまったバゲットを使って、フレンチトーストと言うかフレンチバゲットを作ってみた。 ・玉子　　１個・玉子と同量程度の牛乳・砂糖　　大さじ２ 　よく混ぜて、並べたバゲットにかける。本来な …

　「俺がおごるよ！」と偉そうに言って出かけたランチは、お気に入りの小さなレストラン。 　ちょっとした記念日に、ランチで申し訳ないけどここの料理はいつも感動を与えてくれる。 　最初の前菜から、ひとつひと …

　集まるときには集まるもので、またまたバームクーヘンをいただいた。 　今回のは宇治の抹茶バームクーヘンで「京ばあむ」と言うお名前。 京都の地下水でつくった京都産の豆乳と、口溶けの良い国産100％の小麦 …

　久しぶりの歴史博物館。　大好きな「壬申の乱」の企画展示。 　天智天皇（中大兄皇子）が崩御された後に、その天智天皇の子である大友皇子と、天智天皇の弟である大海人皇子（のちの天武天皇）による古代史最大の …

　三女に玉子スープの作り方を教えたのは私なのだが、今では私よりも上手に美しく作りやがる。 　特に溶き玉子のちらし方が見事で美しい。 　私のやり方は、以前料理番組で加山雄三さんがやっていた方法。沸騰した …

　ある日のお昼ご飯。 　冷蔵庫に中途半端に余っていたもの、 ・ウインナー、ロースハム ・竹輪、こんにゃく、厚揚げ ・ニンジン、ゴボウ、ネギ ・ぶなしめじ、エリンギなど 適当に切ってフライパンでごま油で …

　フルーツが何かあったら良かったのだけど、冷蔵庫を開いても常備している「茹で小豆」しかなかったので、それを使ってタルトを作ってみた。 　ベースのタルトは、先日作ったマロンタルトと同じくホットケーキミッ …

　「ケーニヒスクローネの焼マロンタルト」と言われても、スッと頭に入ってこなかった。 　「ケーニヒスクローネ」は、ドイツ語で「Königskrone」、英語だと「King’s Crown」だ …

　子供の頃はあまり好きじゃなかったのに。 　味噌おでんとかは好きだったけど、普通のおでんでは練り物の方が腹に溜まるし味も濃くて好きだった。 　でも今ではどうだろう？練り物も好きだが、こんにゃくや大根の …

　シャトルシェフを使い出してから鳥もも肉のトマト煮をよく作るようになった。 　初日はそのままチキンを味わって、翌日はどうアレンジするかがいつも迷う。 　そのまま茹でたパスタと合わせることが多いが、今回 …

　静岡県のお土産。 「治一郎（じいちろう）」のバウムクーヘン。 　遠鉄百貨店限定の静岡抹茶バウムクーヘン。 　近畿では「近鉄百貨店」は聴き慣れているが、遠鉄（遠州鉄道）百貨店（通称：エンデパ）という名 …

　今回の静岡旅行のお土産。 　静岡名産、駿府名物わさび漬け発祥の店「田尻屋総本家」の「元祖わさび漬け」。 　わさび漬けを食べるのもとっても久しぶり。最後に食べたのがどこのものでいつ食べたのかも思い出せ …

「舞妓 Haaaan!!!」の水田伸生監督と阿部サダヲが4度目のタッグを組み、2013年製作のイギリス・イタリア合作映画「おみおくりの作法」を原作に描いたヒューマンドラマ。 小さな市役所で、人知れず亡 …

　私は初めて聞いた。 　「煮抜き」という単語。 　「煮抜き卵」の略らしい。固く茹でた茹で卵のこと。 　妻に聞いたら「あ〜、久しぶりに聞いたわ。最近は全然使っていないね。」 　　私の中では固茹で茹で卵は …

　毎年開催してきた大学時代の同級生１０数名で行く「大人の遠足」が、ここ2年ほど中止になってしまって、3年ぶりの開催になった。参加人数はやや少なめで８名。 　京都駅から新幹線各駅停車のひかりに乗って静岡 …

　栗をいただいた。この時期なんと２回目。 　ありがたいことです。前回は、初めて渋皮煮を作ってみました。美味しくできたのですが、あまりに手間が掛かったので、今回は簡単に茹で栗を作ってみた。 　塩水で５０ …

　京阪電車「追分駅」からスタート。東海道で京都に入る最後の関所である「逢坂の関」を越えたところにある分岐の「追分」。右へ進めば京都三条大橋、左へ進めば伏見・奈良方面へと向かう。 　大津市から京都側へ峠 …

　「おおまさり」という茹でて食べる大きな落花生をたくさんいただきました。 　３リットルの水に５０gの塩で、水から１時間茹でる。 　いつもの大鍋では入りきらず、普段使用していない大鍋を物入れから出してき …

　栗原はるみさんの「きょうの料理　干しまいたけご飯」を参考に作ったみた。 　ご飯が既に炊けている状態からのスタートだったので、舞茸を干したり、炊き込みご飯には出来なかったので、舞茸やゴボウ、ニンジン、 …

　あれからも「なめ茸」をリピートしている。 　これが３回目だろうか。今度はエノキダケだけじゃなくて、ぶなしめじやエリンギやヒラタケや椎茸など、その時に安いキノコをいろいろ入れて大量に作っている。 　ご …

　初めて栗の渋皮煮というものを作ってみた。すごく手間がかかるというイメージしかない。 　まずは、栗をよく洗ってから数分茹でた。 　 　軽く茹でたのは、鬼皮という表面のいちばん硬い皮を剥きやすくするため …

　山歩きするときに、塩分補給のための「塩飴」を作ろうと思った。 　砂糖５０gと大さじ大さじ２の梅ジュース、と塩小さじ１を入れて加熱。 　プリンのカラメルを作る感じ。 　クッキングシートの上にスプーンで …

　妻とふたりで２ヶ所の墓参り。 　お花を買って、お線香を持って、車で回る。 　いつものところで渋滞して、いつもの時間に到着して、いつもの時間に帰宅。 　お寺の境内にはたくさんの銀杏の実が落ちていて、強 …

　298円で鯛の短冊を購入。 　薄切りにして、２貫だけ握り寿司に。 　２貫だけの酢飯を作ってみたが、砂糖、塩、お酢を混ぜて作っても、いざ握るとバラバラになってしまって形になりにくかった。やっぱりまとめ …

　娘が戴いてきた鹿肉と猪肉。 　「どっちがどっちなの？」と聞いても、「わからな〜い」と。 　以前に鹿肉をいただいた時に、まったく脂肪がなく赤身だけだったので、 上の写真の左側が猪肉で右側が鹿肉だと想像 …

　「家の庭で今朝採れたブルーベリーなんですけど」っていただいたものは、新鮮でそのまま食べても美味しかったのだけど、ブルーベリーとはちょっと違うような気もする。 　とりあえず、生で食べる分と、ブルーベリ …