「 料理 」 一覧

　「蒸し大豆」のかき揚げは以前に作って、その美味しさに驚いた。 　水煮よりもホクホクしていて美味しかった。 　もう一度あれを食べたいなと思って冷蔵庫を開けたら、 　蒸し大豆だと思って買ったものは、「水 …

　しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉とエノキダケを塩、黒コショウ、タイム、オリーブオイルで下味。 　ガーリックオイルでフライパンで焼いて、味見してみて薄ければ塩で調整。 　ボイルしたカボチャ、ニンジン、スナッ …

家でラーメンを作るとき、やっぱりチャーシューが欲しいなって思う。 鶏の胸肉があれば、それを薄く薄くスライスして、 小鍋にお醤油と日本酒とお砂糖を大さじ２ずつ入れて煮立てて、 薄切りの鶏むね肉を軽く煮る …

　久しぶりに帰省した娘の朝食メニューに。 　キャベツとニンジンを千切りにして、小さじ１の塩で塩もみ。 しんなりしたらギュッと絞って 千切りしたロースハムも加えて お酢　大さじ１砂糖　大さじ１ヨーグルト …

息子夫婦にいただいた「ねこねこチーズケーキ」。 　見た目が可愛らしい割に、いただいてみると 　想像以上に濃厚なチーズの味わい。 　上には杏のジャムがのっている。 　ランダムに６個に切って、ジャンケンを …

ここ最近小豆をよく煮る。 最初の頃は、土鍋を使って煮ていたが、 ここ何回かは、圧力鍋で手早く煮ていた。 圧力鍋の場合は、水７５０mlと洗った小豆を入れて、沸騰させ圧力がかかったら15分で火を止めて放置 …

玉子焼き 玉子６個麺つゆ　大さじ１砂糖　大さじ３ハチミツ　大さじ２塩　ひとつまみ 銅製の卵焼き器で焼いた。 ゴボウとニンジンとエノキのキンピラ 　ゴボウとニンジンは細く短冊切り、エノキダケも同じ長さに …

　今回の鶏肉は、予め圧力鍋でホロホロに煮た鶏胸肉を使いましたが、生肉を使う場合は、胸肉、もも肉どちらでも。 　フライパンに麺つゆと砂糖少々と水と肉を入れて、肉に8割ほど火を通します。 　そこへ玉ねぎで …

頂き物のカステラ。　 あまり聞かないお店の名前だった。 美味しかったのでお店を調べてみたら「岩手県」の和菓子の老舗だった。 　一関市という名前もよく知らなかった。「平泉」と言われればすぐ分かる。一関市 …

　厚揚げはあらかじめグリルで8分ほど焼いておいて、 　表面をカリカリにしておいた。 　タレは、醤油　大さじ２、砂糖　大さじ２、日本酒かみりん大さじ２、水　大さじ２。 　５mmの厚さのカボチャを先に炒め …