「 料理 」 一覧

　寒い日は鍋焼きうどんがいい。 　小鍋でグツグツ煮込んでから器に盛り付けてもいいのだが、やっぱり一人前の土鍋で作るのがいい。 　冬の寒い日や、ちょっと風邪気味でパワーが欲しい時に作る。 　学生時代に、 …

　一人で晩ごはんを食べることがほとんどない。 　これはとても幸せなことだ。 　５人の子たちがいる時にはまずあり得なかった。 　でも今は子は一人。 　それでも妻か娘のどちらかはいてくれる。 　今日は、妻 …

おせちはいつも通りに作った。 無駄なものは削ぎ落とそうと、年末帰省した娘たちに聞いた。 「これだけは作って欲しいおせち料理ってなんだろう？」 「栗きんとん」「酢だこ」「金時豆」「筑前煮」「伊達巻」「焼 …

挽肉ライスというか、ハンバーグとライスをまとめて炒めちゃった感じ。 挽肉の下味は、（二人分） 合挽き肉２００g塩　小さじ1/2黒コショウ　適量醤油　大さじ１刻みニンニク　１欠片すり下ろし生姜　小さじ１ …

　ニンジンの皮を剥いて千切りに。 　マヨネーズとゴマドレッシングと、リケンのノンオイル くせになるうま塩を同量混ぜただけ。 　炒りごまと乾燥パセリも入れた。 　簡単で結構うまいのでリピートした。 　ド …

　体が冷えた時には、温かいスープが恋しくなる。 　白菜が安いこの時期は、冷凍してあった豚バラスライスと一緒にスープを作ってみた。 　フライパンに、ごま油とニンニク。 　豚バラスライスを炒める。 　ざく …

　春菊と冷凍エビは、サッと熱湯で３０秒ほど湯通ししておく。 　スパゲティーは表記通り茹でる。 マヨネーズ大さじ３麺つゆ　大さじ１わさび　小さじ１ 　以上を混ぜ合わせておく。 　フライパンにオリーブオイ …

ここのところ、小豆を毎週のように煮ている。微妙に作り方も変えているので、日付をつけてその都度自分の「覚書」として書いてみる。「カテゴリー検索」から「小豆」で今までの作り方が色々出てきます。土鍋とか圧力 …

　亡き母がよく作ってくれたレシピ。そして、直接作り方を教えてもらったもの。 　作り方と言っても至って簡単で、 　ざく切りにした白菜とニンジンを中火でじっくり炒めていく。 　次第に水分が出てくるので、そ …

　厚揚げはグリルで７分両面焼き。 　刻んだ白ネギとシーチキンをごま油で炒めて麺つゆで味付けしたものをのせるだけ。 　焦げた厚揚げの香りと、炒めたネギとシーチキンの独特な味わいがなかなかそそられる。 　 …