「 シャトルシェフ 」 一覧

　初めて栗の渋皮煮というものを作ってみた。すごく手間がかかるというイメージしかない。 　まずは、栗をよく洗ってから数分茹でた。 　 　軽く茹でたのは、鬼皮という表面のいちばん硬い皮を剥きやすくするため …

　イワシを１６匹分、久しぶりの梅煮。 ・醤油　　　大さじ２・酒　　　　大さじ２・砂糖　　　小さじ２・水　　　　２カップ・梅干し　　３個・すりおろし生姜　適量 　煮汁が沸騰したらイワシを鍋に入れて、再び …

　長女と末娘が新しい環境になることで、「スマホを買い換えたい！」と言うことでアドバイザー（かっこいい）としてお呼びがかかった。 　曇り空の京都駅。最新のスマホは高いので、ちょっと前のスマホの中古を探す …

シャトルシェフを使って焼き豚を作った。 　豚肩ロースかたまりを塩胡椒して、フォークでブスブス刺して穴をあけてから、タコ糸でぐるぐる巻きにしてフライパンで表面を焼いた。 　煮汁は、 ・醤油　１００ｃｃ・ …

　仏壇にお供えしておいたままで、ちょっと水分の抜けたリンゴが２個。 　リンゴジャムにしちゃおうと、皮を剥いて塩水に通して、 　リンゴの３０％の砂糖と、 　大さじ２杯のレモン汁とシナモンを少々。 　火に …

　シャトルシェフで煮込めば、 　塩加減を間違えない限りほぼほぼ美味しく出来る。 　鳥もも肉を適当な大きさに切って、塩胡椒して揉み込んでから小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。 　シャトルシェフの鍋には、 …

　モツ煮とか牛すじ煮込みとか大好きなのだが、このコロナ禍で居酒屋にも行けないし、自分で作るのも面倒だし、他の家族はあまり好きじゃないみたいなのでなかなか食べられないでいた。 　牛すじ肉が半額で売ってい …

　鯛のアラが１匹分で、見切り品として５０円で売っていたので２匹分（１００円）で購入。 　濃い味で煮るのも好きだが、今回は出汁昆布と塩と生姜だけで煮てみた。 　鯛アラは熱湯で流して、 　大根は皮剥き、面 …

　久しぶりに鶏ハムを作った。 　砂糖と塩をすり込んで半日漬け込んで、それを低温で茹でるというもの。 　今回は、砂糖と塩をすり込んだ後にビニール袋に入れ、そこへオリーブオイルを入れてモミモミして封をして …

　またまたあんこの作り方を変えている。 　・小豆を開封して、たっぷりの水に１６時間浸けておく。 　・その水のまま鍋に入れて沸騰させて煮こぼす。 　・圧力鍋に新しい水と小豆を入れて加圧。「２００gの小豆 …

　息子とお嫁ちゃんと孫を囲んでの晩ごはん。 　午後から、シャトルシェフで鳥モモ肉を煮込む。 　・鳥モモ肉　２枚　・エリンギ　１本　・新玉ねぎ　１個　・にんじん　１本　・トマト缶　１缶　・赤ワイン　２０ …

　ここ最近、小豆煮は常備している。 　シャトルシェフを使うと手間なく簡単に出来る。 　しかし、気になるのが少し小豆の皮が硬く感じること。 　最近の作り方はこうだ。 ・フライパンで小豆を炒る。袋からその …

　　鶏胸肉を薄切りにしてお醤油とお砂糖で煮て、ご飯の上にのせたもの。お弁当にも最適。 　・鶏胸肉　２５０g　・醤油　大さじ５　・砂糖　大さじ５　・料理酒　大さじ５　・水　　　大さじ５　・ニンニク２個　 …

　　シャトルシェフを使って茹で鶏を作ってみた。 　茹で鶏は弱火でコトコトと言う感じではないが、高温短時間でグツグツよりは低温でゆっくりの方がジューシーに仕上がるような気がする。 　茹で汁 　・水１００ …

　夕方に急な用事が入って出かけなくては行けなくなった。 　２時間半後には晩ごはんだ。それまでに煮物を作りたい。 　そんな時にシャトルシェフ。 　ティファールでお湯を沸かしている間に、大根の皮を剥いて一 …

　友人にいただいた中古のシャトルシェフはこの冬大活躍だ。 　今回は煮豚に挑戦。 　フライパンで豚肩ロースの塊の表面に焦げ目を入れてからシャトルシェフに移す。 　シャトルシェフには、 　醤油　１カップ　 …