「 揚げ物 」 一覧

「舞妓 Haaaan!!!」の水田伸生監督と阿部サダヲが4度目のタッグを組み、2013年製作のイギリス・イタリア合作映画「おみおくりの作法」を原作に描いたヒューマンドラマ。 小さな市役所で、人知れず亡 …

　毎年開催してきた大学時代の同級生１０数名で行く「大人の遠足」が、ここ2年ほど中止になってしまって、3年ぶりの開催になった。参加人数はやや少なめで８名。 　京都駅から新幹線各駅停車のひかりに乗って静岡 …

　京阪電車「追分駅」からスタート。東海道で京都に入る最後の関所である「逢坂の関」を越えたところにある分岐の「追分」。右へ進めば京都三条大橋、左へ進めば伏見・奈良方面へと向かう。 　大津市から京都側へ峠 …

　娘が戴いてきた鹿肉と猪肉。 　「どっちがどっちなの？」と聞いても、「わからな〜い」と。 　以前に鹿肉をいただいた時に、まったく脂肪がなく赤身だけだったので、 上の写真の左側が猪肉で右側が鹿肉だと想像 …

　先日のランチで、ナスをカラッと揚げた料理が美味しかったので、 　鶏胸肉と野菜を揚げて、 　白だしの餡でいただいてみた。 　ナス、エリンギ、カボチャは、片栗粉をまぶして１８０度の油でさっと揚げた。 　 …

　こんな暑い日の真っ昼間に、どうしてオーブンを使うものを作ろうと思ったんだろう？ 　って、予熱をセットするときに、ふと思う。 　冷蔵庫の奥の方でカチカチに固まっていたマシュマロを、ケーキ型に置いて、 …

　スーパーに行ってその時に安くて新鮮な野菜を買ってくるのだが、この時期だとなんと言ってもナスとピーマンとトマト。 　そこへ、他の野菜が高い時でも価格が安定しているキノコ類やモヤシを加えて調理することが …

　以前、「厚揚げの唐揚げ」を作った。その時に、厚揚げを包丁で切らずに指でちぎればよかったと書いたが、今回はちぎった厚揚げと、高野豆腐を唐揚げにしてみた。 具材を漬け込むタレは、 醤油　　大さじ２酒　　 …

　今にも降り出しそうな雨雲の下、妻と二人しっかりとした傘を持って友人と京都駅で待ち合わせ。 　駅前のバス乗り場は、午前９時半だけど長い行列。まだ雨は降り出していないので、バス乗り場を横目に七条通りを東 …

　いい映画だったなぁ。 　みんな一生懸命生きていて、地域の人たちみんなで子供を育てていて、口は悪いが心はいつも温かい、そんな人たちの姿がイキイキと描かれていた映画だった。 　直木賞作家・重松清のベスト …

　娘が職場でいただいてきた。 　「何これ？」と聞くと、 　「え〜っと、なんとかって言ってた」 　「なんとかって、ゼンマイ？」 　「違う、そんな名前じゃなくて、つぐみとかクルミとか平仮名３文字だった」 …

　ハンバーガー屋さんでも売っているチキンナゲットを作ってみた。 　鶏胸肉１枚を１cm角くらいに切って、 ・卵１個・小麦粉　大さじ５・酒　　　大さじ１・マヨネーズ　大さじ１・塩コショウ　適量 　胸肉と上 …

　17.5cmパウンドケーキ型 ２本分 　カボチャ４００gを皮付きのまま適当な大きさに切って、耐熱容器に入れ、６００Ｗで７分加熱。 　マッシャーで潰し、別のボウルで１００gの溶かしバター、サラダ油or …

厚揚げを切って（ちぎった方が鶏の唐揚げっぽくて良いかも。フォークでグサグサ刺しておくと味がしみ込みやすい）、いつもの鶏の唐揚げのタレに漬け込む。 ・すりおろしニンニク　小さじ１　・すりおろし生姜　　小 …

　トンカツを自分で揚げてみて、 　なかなかうまく揚げられるようになったなと思っても、 　やっぱりお店で食べると、足元にも及ばないと感じる。 　ちょっといい肉を選んでも、 　スジを切ったり、叩いてみたり …

　ある時期から訳あってナス科の食材は食べないようにしていたので、この揚げ浸しは久しぶり。 　でも、久しぶりに食べる茄子の揚げ浸しは抜群に美味しかった。 　タレは簡単に薄めた麺つゆと砂糖少々だけ。 　素 …

　若い頃、それも小学生の頃は、 　かき揚げよりもエビ天とかカボチャ天とかサツマイモ天が好きだったけど、 　２０代くらいから、かき揚げが大好きになった。 　立ち食いそばは、エビ天蕎麦なんて注文したことは …

　皮を剥いたら食べるところが無くなってしまいそうなジャガイモをいただいた。 　「面倒だったら捨てちゃってね」って言われたけど、なかなかそうもいかない。 　 　皮のまま油で揚げちゃおうか！ってことで、 …

　これを大皿に盛り付けたら、間違いなく家族が喜ぶ。 　鶏むね肉は削ぎ切りにして、酒を振っておく。 　片栗粉を表裏つけて１８０度の油で揚げる。 　すべて揚げ終わったら、 　フライパンにごま油を大さじ１ひ …

　日常、鶏の唐揚げを揚げることはほとんどないのだが、 　子供たちが集まった時はとり天や鶏の唐揚げをリクエストされる。 　今回も急遽「唐揚げが食べたい！」と言われたが、冷凍庫にあるのは鶏もも肉１枚　３０ …

テレビで知ったレシピ。 レンコンをすりおろして、小麦粉と玉子と顆粒和風だしとで合わせてフライパンで焼いてから、照り焼きにするというもの。 見た目もうなぎの蒲焼っぽくて美味しそうだったので作ってみた。 …

　見切り品の焼き肉用の牛もも肉。 　そのまま焼いても良かったが、目先を変えて牛カツにしてみた。 　広告の品で、定価をレジにて４割引で、さらに「半額」。 揚げる直前に塩コショウして、　 小麦粉→溶き卵→ …

　見た目はさほど失敗した様には見えないのだが、 　正直食べ切るのがキツかった。 　何が失敗かというと、 　下味の塩加減。 　塩を入れ過ぎた。 　料理の失敗の最大の原因は「塩加減」と「焼き過ぎ」「生煮え …

　とり天はよく揚げるが、豚天は久しぶり。どちらもお手軽でご飯が進み、安くて食べ応えのあるメニュー。 　豚もも肉、豚こま肉は一口サイズに切って、 　・醤油　・おろし生姜　・日本酒 　で下味をつけておく。 …

　自分で料理を作っていると面倒なことも多いが、メリットも多い。 　それは食べたいものを食べたい時に食べられるということだ。 　仕事を終えて疲れた体ですぐに台所に立つのが面倒なことも多いが、 　そんな時 …

　　とり天を初めて食べたのは、それほど昔ではない。 　　たまたま大阪で入った店の看板メニューで、おかわり自由だった。 　　その時点では「とり天って何？」と思った。 　　「鳥の唐揚げ」や「焼き鳥」じゃな …

　天ざるは、蕎麦屋で食べるとそれなりの値段がする。 　自宅で作るとなると、天ぷらを揚げないといけないのでやや面倒であるが、 　天ざる好きにとってはそれほど面倒とは思わない。 　エビ天はほぼ揚げることは …

　春休みで１０代の末娘が帰省すると、 　作るおかずがガラリと変わる。 　「何食べたい？」 　「肉！肉！肉！肉！」と言う状態。 　「煮物か揚げモノ、どっちが・・・」 　「揚げ物！！！」 　 　こちらも５ …

　久しぶりにみんなが集まった。 　大人７人と幼児が一人。 　大皿料理を３つ。 　まずは、一口サイズの鳥の唐揚げをたくさん揚げた。（鶏胸肉を８００g） 　　そして３つのあんかけと絡める。 　・酢豚風のあ …

　今回は、すりおろしたニンジンをたっぷり入れたメンチカツを作ってみた。 　 　・合い挽き肉　２５０g　・玉ねぎみじん切り　１個分　・すりおろしたニンジン　小２本分　・塩　適量　・砂糖　大さじ１　・卵　 …

・こんにゃくと竹輪とにんじんの甘辛炒め 　こんにゃくは指でちぎるか、スプーンで切ってから小鍋で沸騰したお湯で数分茹でてアク抜き。にんじんは乱切りして３分ほど茹でておく。 　フライパンにごま油と鷹の爪。 …

がんもどきを作ろうとしたが、豆腐が少量しかなく、 小麦粉で補おうか？片栗粉と卵か？と考えている時に、 野菜室の奥に隠れていた長芋を発見。 それを擦り下ろして、 常備菜のひじき五目煮と合わせ、 卵と片栗 …

　常備菜のポテトサラダを使ってコロッケ。 　玉ねぎをバターで炒めて、ポテサラに入れ、 　スライスチーズをちぎって入れて、 　混ぜ合わせまとめる 　卵と小麦粉と水を合わせた生地にくぐらせてから、１７０度 …

以前に「みんなで作るチキンカツ」という記事を書いたが、 今日は一人で作るチキンカツ。 大振りの鶏むね肉を１枚分を使う。 一口サイズに切って塩コショウして、 小麦粉と卵と水を全部混ぜちゃったものとパン粉 …

　「蒸し大豆」のかき揚げは以前に作って、その美味しさに驚いた。 　水煮よりもホクホクしていて美味しかった。 　もう一度あれを食べたいなと思って冷蔵庫を開けたら、 　蒸し大豆だと思って買ったものは、「水 …