「 炒め物 」 一覧

　タイトルとは違って、七草粥って例年ほぼ食べません。 　みんな作って食べているのかな？マスコミでは毎年恒例の歳時記ネタとして報道しているけど。 　この日の夜も、鶏肉と木綿豆腐とひじきやネギ、そこへ粉類 …

　関東育ちの私としては、お惣菜の味付けは基本的に「醤油・酒・味醂・砂糖」だった。 　醤油も「濃口醤油」だ。 　でもここ最近、ちょっとした変化があって、「白だし」を多く使うようになった。 このマカロニサ …

　カブは好きだけど、食べ方による。 　一番好きなのは、なんと言ってもぬか漬け。ぬか漬けの中では、ナスやキュウリより好きかもしれない。ぬか漬けにする事で深みのある味わいとなんとも言えぬ絶妙な食感がたまら …

　スーパーに行ってその時に安くて新鮮な野菜を買ってくるのだが、この時期だとなんと言ってもナスとピーマンとトマト。 　そこへ、他の野菜が高い時でも価格が安定しているキノコ類やモヤシを加えて調理することが …

　生まれて初めてゴーヤを食べた時は、正直そんなにうまいものだとは思わなかったが、それはセロリとかもそうで、何度か食べているうちに好物になってくるタイプのものだった。 　ピーマン、獅子唐辛子、セロリ、ゴ …

　以前にも鹿肉をいただいて、その時は圧力鍋で鹿肉カレーを作った。 　今回は、薄切りにして肉入り野菜炒めの肉としていただいてみようと思う。 　冷凍してあった鹿肉を解凍して、薄切りにしてから塩と粗びき黒こ …

クレソンをいただいた。 　レジ袋にいっぱい。 　ステーキの横に添えてあったりする、ちょっと苦味のある葉っぱ。 　私の大好きな「アブラナ科」で、「オランダガラシ」「セイヨウゼリ」とも呼ばれている。 　い …

　なんという名前にしようかと考えたがよくわからない。 　鶏もも肉は、「味付け塩コショウ」してから片栗粉をまぶしてフライパンで焼いた。 　野菜天はトースターで炙っただけ。 　玉子そぼろは、塩コショウして …

　学生時代からキャベツ炒めって好きだった。 　サラダ油で炒めて、塩と味の素だけ。 　黒コショウを入れてもいいけど、これはなくてもいい。 　ただ、「味の素」が無かったらこのメニューを作らない。 　それく …

　エビマヨ風焼売 　一箱100円以下で買えるチルド焼売を使って２品ほどメインのおかずを作ってみた。 　まずは、玉ねぎと一緒に炒めたら ・ケチャップ　大さじ２・ヨーグルト　大さじ２・マヨネーズ　大さじ４ …

　鶏ささみはスジをとって一口大に切って、塩コショウで揉んでおく。 　ピーマンは縦に５mm幅で切っておく。 　ササミに片栗粉をまぶしてフライパンで両面焼く。 　火が通ったら、ピーマンと合わせ調味料を入れ …

　・ボイルしたブロッコリー　　沸騰したお湯に入れて３分。ザルにとって放置。 　・糸こんにゃくの炒め煮 　アク抜きした糸こんにゃくと、油揚げ、ぶなしめじ、ニンジン、竹輪をごま油で炒めて、醤油　大さじ２、 …

　大層な名前をつけたけど、冷蔵庫を覗いて適当に作った料理だった。 　シイタケ、エリンギを切ってボウルに入れて、 　塩と料理酒、そして小麦粉をまぶす。 　フライパンで焼いて、砂糖醤油と水。 　そして最後 …

　豚キムチという料理をどこかのお店で食べたことがないので、実際はどういうものなのかをはっきりと知らない。 　ということで、自分なりに豚肉とキムチを合わせて炒めてみた。 　豚肉は、冷凍庫にストックしてあ …

　豚ロース薄切り肉は、 　・オイスターソース　・麺つゆ　・焼肉のタレ　・ごま油　・塩、黒コショウ　・料理酒　・おろし生姜 　で、下味。 　肉とは別に、玉ねぎを炒めて、味ぽんで味付け。 　ご飯、玉ねぎ、 …

　末娘が帰省して4日目。 　今夜も山盛りのおかず。 　豚バラ、ニンニク、キャベツ、にんじん、厚揚げ、スナップエンドウ、小松菜、ぶなしめじ、 　そしてカサ増しのためにビーフンを入れようと物入れを探したが …

　豚ロース薄切りは一口サイズに切り、 　下記の材料で下味。 　・塩　・黒コショウ　・おろし玉ねぎ　・おろしニンニク　・日本酒 　肉と玉ねぎを炒めて、火が通ったら 　春キャベツを入れてしんなりするまで炒 …

挽肉ライスというか、ハンバーグとライスをまとめて炒めちゃった感じ。 挽肉の下味は、（二人分） 合挽き肉２００g塩　小さじ1/2黒コショウ　適量醤油　大さじ１刻みニンニク　１欠片すり下ろし生姜　小さじ１ …

時々食べたくなる。 安くて嵩があって、栄養もあって、野菜もたくさん摂れる。 作り方は、袋の裏に書いてある通りに作れば失敗なし。 味もビーフン自体に付いているので、下手なことをしなければまず失敗しないは …

白菜が１玉100円を切るようになると、毎日のように食卓に並ぶ。 漬物、鍋物、炒め物、煮物なんでもいける器用なやつ。 今回は鶏むね肉と一緒に炒め物。 胸肉の下味は、 醤油日本酒砂糖少々すり下ろし生姜コシ …

　しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉とエノキダケを塩、黒コショウ、タイム、オリーブオイルで下味。 　ガーリックオイルでフライパンで焼いて、味見してみて薄ければ塩で調整。 　ボイルしたカボチャ、ニンジン、スナッ …

　あまりかわり映えのしない常備菜だなぁ。 　お彼岸なので小豆を煮てみました。 　今まで土鍋で作っていましたが、今回は圧力鍋。 　とっても簡単です。 　水に漬けることなく、いきなり水を入れて茹でます。 …

　取り立てて掲載するほどのメニューではないが、 　とりあえず日常の料理としてアップ。 　 　モヤシを使う予定もなく買ってしまうと、 　早く使わなければと追い立てられる。 　そんな時の献立だった。 　肉 …

　麻婆豆腐は、１００円ちょっとで「素」が買うことができて、 　豆腐さえあれば簡単に作ることができる。 　でもちょっと味が物足りない。 　そこでちょっと一工夫。 　用意するのは、 安い麻婆豆腐の素木綿豆 …

いつもと似たような料理ですが。 ポテトサラダこんにゃくのごま油炒めかぼちゃの甘煮ニンジンのキンピラ ポテトサラダ 　ジャガイモとニンジンと玉子を大鍋で茹でる。 　キュウリはスライスして塩もみ 　玉ねぎ …

　豚ロース薄切りは、一口サイズに切って醤油、日本酒、砂糖、ごま油、おろし生姜で下味をつけておく。 　厚揚げは、グリルで６〜７分焼いて表面をカリッと焼く。 　合わせ調味料　　麺つゆ　大さじ１　砂糖　　大 …

　季節外れっぽい白菜だけど 　キャベツが高かったので、見切り品の白菜を購入。 　砂糖醤油とおろし生姜、胡椒で下味をつけた合挽肉をガーリックオイルで炒めて、 　挽肉にあらかた火が通ったら、白菜の芯とキノ …

　長雨のせいで、葉物野菜が高い。 　レタスも３００円、キャベツも３００円。 　小松菜もほうれん草も２００円前後と手が出ない。 　そんな中で安定の価格を維持する、豆苗やモヤシなどのスプラウト系。 　そし …