「 魚料理 」 一覧

　先日会った旧友のひとり、海沿いで暮らす人がいる。 　その友人は美味しく新鮮なお魚に恵まれているらしくて、今回内陸である信州の居酒屋に入ってもお刺身はもちろん魚料理には手を出さない。 　「どうせ美味し …

　298円で鯛の短冊を購入。 　薄切りにして、２貫だけ握り寿司に。 　２貫だけの酢飯を作ってみたが、砂糖、塩、お酢を混ぜて作っても、いざ握るとバラバラになってしまって形になりにくかった。やっぱりまとめ …

　イサザとは、琵琶湖固有種の「ハゼ」。 　正式にはイサザらしいが、言い難いので「いさだ」と呼んでいる。 　閉店近いスーパーに行くと半額で売っていた。 　２パック購入。　天ぷらや唐揚げでも美味しいけど、 …

　 　閉店間際のスーパーに寄ったら、 　鮎の稚魚、それも一番小さな「氷魚」と呼ばれるものが破格で売っていた。 　このままでは廃棄されてしまいそうなので、３パック買ってきた。 　よく洗ってから、 　鍋に …

　鯛のアラが１匹分で、見切り品として５０円で売っていたので２匹分（１００円）で購入。 　濃い味で煮るのも好きだが、今回は出汁昆布と塩と生姜だけで煮てみた。 　鯛アラは熱湯で流して、 　大根は皮剥き、面 …

　夕方に急な用事が入って出かけなくては行けなくなった。 　２時間半後には晩ごはんだ。それまでに煮物を作りたい。 　そんな時にシャトルシェフ。 　ティファールでお湯を沸かしている間に、大根の皮を剥いて一 …

　クセのない白身魚のシイラが一切れ１００円ほどだったので、ムニエルにしてみました。 　塩・胡椒してから小麦粉をまぶします 　フライパンにバター 　表面カリカリに両面焼きあげてお皿の上へ 　ソースは作っ …

安い丸アジ３匹で大皿料理 　大きめの丸アジが内陸のスーパーでも100円以下で買える時、ちょっと豪華に見える大皿料理に。 用意するもの 丸アジ　３匹野菜いろいろ（にんじん、ゴボウ、ぶなしめじ、長ネギなど …

　鯖寿司は好きなのですが、買うとなかなか高価だったりします。それなら作っちゃえと思ってスーパーでお手頃な塩さばを買って作ってみました。　思う以上に簡単で美味しかったですので、ぜひお試しいただけたらと思 …

今日の買い物でこんなの買ってきました。 豆アジです。これで８０円！ そしてもうひとつ。 片口イワシです。これで９８円です。 これを唐揚げにします。 片口イワシは、麺つゆにすりおろしたショウガを混ぜて漬 …