「 鶏むね肉 」 一覧

　これを大皿に盛り付けたら、間違いなく家族が喜ぶ。 　鶏むね肉は削ぎ切りにして、酒を振っておく。 　片栗粉を表裏つけて１８０度の油で揚げる。 　すべて揚げ終わったら、 　フライパンにごま油を大さじ１ひ …

　鶏肉が少しだけ残っていて、 　玉子があって、 　「今夜は簡単でいいや」って時に思いつくメニュー。 　フライパンに、麺つゆと水と砂糖で、思ったよりもやや薄めにツユを作る。 　一口サイズの鶏肉とくし切り …

　久しぶりに鶏ハムを作った。 　砂糖と塩をすり込んで半日漬け込んで、それを低温で茹でるというもの。 　今回は、砂糖と塩をすり込んだ後にビニール袋に入れ、そこへオリーブオイルを入れてモミモミして封をして …

　見た目はさほど失敗した様には見えないのだが、 　正直食べ切るのがキツかった。 　何が失敗かというと、 　下味の塩加減。 　塩を入れ過ぎた。 　料理の失敗の最大の原因は「塩加減」と「焼き過ぎ」「生煮え …

　　とり天を初めて食べたのは、それほど昔ではない。 　　たまたま大阪で入った店の看板メニューで、おかわり自由だった。 　　その時点では「とり天って何？」と思った。 　　「鳥の唐揚げ」や「焼き鳥」じゃな …

　春休みで１０代の末娘が帰省すると、 　作るおかずがガラリと変わる。 　「何食べたい？」 　「肉！肉！肉！肉！」と言う状態。 　「煮物か揚げモノ、どっちが・・・」 　「揚げ物！！！」 　 　こちらも５ …

　久しぶりにみんなが集まった。 　大人７人と幼児が一人。 　大皿料理を３つ。 　まずは、一口サイズの鳥の唐揚げをたくさん揚げた。（鶏胸肉を８００g） 　　そして３つのあんかけと絡める。 　・酢豚風のあ …

　　鶏胸肉を薄切りにしてお醤油とお砂糖で煮て、ご飯の上にのせたもの。お弁当にも最適。 　・鶏胸肉　２５０g　・醤油　大さじ５　・砂糖　大さじ５　・料理酒　大さじ５　・水　　　大さじ５　・ニンニク２個　 …

　　シャトルシェフを使って茹で鶏を作ってみた。 　茹で鶏は弱火でコトコトと言う感じではないが、高温短時間でグツグツよりは低温でゆっくりの方がジューシーに仕上がるような気がする。 　茹で汁 　・水１００ …

白菜が１玉100円を切るようになると、毎日のように食卓に並ぶ。 漬物、鍋物、炒め物、煮物なんでもいける器用なやつ。 今回は鶏むね肉と一緒に炒め物。 胸肉の下味は、 醤油日本酒砂糖少々すり下ろし生姜コシ …