「 麺類 」 一覧

　「にら」と言う野菜は、よくあるアブラナ科の青菜と違って微妙な立ち位置にある。 　香りが強いのと、繊維がしっかりしているので噛みきるのが厄介で、歯の間にも挟まり易い。 　香りが強いことは、根強いファン …

　娘が職場でいただいてきた。 　「何これ？」と聞くと、 　「え〜っと、なんとかって言ってた」 　「なんとかって、ゼンマイ？」 　「違う、そんな名前じゃなくて、つぐみとかクルミとか平仮名３文字だった」 …

　朝ドラ「ちむどんどん」で沖縄そばを打つシーンが出てきたので、どうにも急に手打ちうどんが食べたくなり、「そうだ、うどん粉があったじゃないか！」と思い出したのだ。 　妻と二人だが、こういう時にはたくさん …

シャトルシェフを使って焼き豚を作った。 　豚肩ロースかたまりを塩胡椒して、フォークでブスブス刺して穴をあけてから、タコ糸でぐるぐる巻きにしてフライパンで表面を焼いた。 　煮汁は、 ・醤油　１００ｃｃ・ …

　ラーメンとチャーハンと味噌汁。 　２０代〜３０代だったらこれくらいペロリと平らげて、餃子も付けていたかもしれないが、さすがにこれは多かった。 　「ご飯が軽く２人前残っちゃってもねぇ」って言われて、「 …

　17.5cmパウンドケーキ型 ２本分 　カボチャ４００gを皮付きのまま適当な大きさに切って、耐熱容器に入れ、６００Ｗで７分加熱。 　マッシャーで潰し、別のボウルで１００gの溶かしバター、サラダ油or …

　寒い日だった。午前１０時前にいつものマルさんと蹴上駅をスタート。 　ねじりマンポをくぐって 左手にあるのが、この前宇宙に行かれた前澤さん所有の「智水庵」 　そのお向かいには「オラクル」元CEOであり …

　合い挽き肉をみそ炒めを作り、それを使って３種の料理を作った。 　肉味噌は、醤油、砂糖、塩、黒コショウ、ごま油、酒で下味をつけて、 　ニンニク、生姜とでフライパンで炒めた。 　火が回ったら、味噌とオイ …

クレソンをいただいた。 　レジ袋にいっぱい。 　ステーキの横に添えてあったりする、ちょっと苦味のある葉っぱ。 　私の大好きな「アブラナ科」で、「オランダガラシ」「セイヨウゼリ」とも呼ばれている。 　い …

材料（２人分） ・ぶなしめじ　１袋・バター　１cm・ニンニク　２欠片・コンソメキューブ　１個・スパゲティ　２００g・牛乳　大さじ２（無くてもいい）・粉チーズ　少々（無くてもいい）・オリーブオイルorサ …

　いつも食べているマルちゃんのソース焼きそばだが、 　粉末ソースは使わずに麺だけ使った。 　フライパンで麺を空炒りして焦げ目をつけて、 　少しパリッとさせたら、 　ごま油で、白ネギ、ウインナー、エリン …

　若い頃、それも小学生の頃は、 　かき揚げよりもエビ天とかカボチャ天とかサツマイモ天が好きだったけど、 　２０代くらいから、かき揚げが大好きになった。 　立ち食いそばは、エビ天蕎麦なんて注文したことは …

　中学高校時代の夜食、大学時代の一人暮らしでよく食べていたサッポロ一番塩ラーメン。 　インスタントラーメンの中でこれが一番好きかもしれない。 　スーパーで5袋１９８円の袋麺を買うことも多かったが、 　 …

　大きなシイタケ５つで２人前の和風キノコスパゲティ。 　麺つゆの砂糖と水で、親子丼を作るくらいのひたひた感でシイタケと油揚げをグツグツと煮る。 　７分間スパゲティを茹でている間もずっと弱火でグツグツ。 …

　一番好きなのは、 　間違いなく「かき揚げ蕎麦」なのだが、 　自宅で食べるのに安価でお手軽なのがかき揚げうどん。 　１玉１６円の茹でうどんと、 　自宅で揚げたかき揚げを冷凍しておいたもの。 　または、 …

　自宅で晩ご飯がラーメンというのは久しぶり。 　いただき物の「全国ご当地ラーメン８種」。そのうちの「尾道ラーメン」を作ってみた。インスタントラーメンだがどれも美味しかった。 　それぞれのラーメン、麺も …

　まずは冷やしうどん。 　茹でうどんはお湯で湯掻いてから冷水へ。 　ツユは、麺つゆと胡麻ドレッシングとお酢少々と水。これで冷やし中華っぽくなる。 　具材は市販のキムチと焼き豚。そして、もやしとしめじを …

安い茹でうどんを使った一品。 春菊と竹輪と油揚げ。 　作り方を説明するまでもないが、レンジで軽く温めておいた茹でうどんと、竹輪と油揚げをサラダ油で炒める。 　味付けは、昆布茶（添付のスプーン１杯）、塩 …

　寒い日は鍋焼きうどんがいい。 　小鍋でグツグツ煮込んでから器に盛り付けてもいいのだが、やっぱり一人前の土鍋で作るのがいい。 　冬の寒い日や、ちょっと風邪気味でパワーが欲しい時に作る。 　学生時代に、 …

家でラーメンを作るとき、やっぱりチャーシューが欲しいなって思う。 鶏の胸肉があれば、それを薄く薄くスライスして、 小鍋にお醤油と日本酒とお砂糖を大さじ２ずつ入れて煮立てて、 薄切りの鶏むね肉を軽く煮る …

　「カルボナーラが食べたい！」と言う娘に 　生クリームがなかったので、牛乳と有り合わせで作ったクリームパスタ。 　パスタを茹でている間に、隣のコンロでは 　フライパンでベーコンとキノコをニンニクで炒め …

　即席ラーメンという言い方はもう古いのだろうか？ 　インスタントラーメン、袋麺。 　５袋入って１９８円ほど買うことができる、安いラーメン。 　この１袋４０円程度の即席ラーメンには、学生の頃からお世話に …

　この手のいい加減なメニューは作っていて楽しい。 　「麺つゆで絡めて、大根おろしと生姜に九条ネギたっぷり」とか、 　「味ぽんとマヨと削り節ドバーっとのせ」とか 　「納豆高菜漬けと温玉」とか、 　いくら …